中国食品安全网讯（冉周洲）随着春节临近，醪糟、汤圆等传统节令食品迎来产销旺季。为保障节日期间食品安全，近期重庆市巴南区市场监管局对相关食品生产企业开展了专项监督检查行动，围绕生产全过程实施精准监管，严守食品安全底线，确保群众“舌尖上的年味”安全放心。
该局执法人员深入生产一线，重点围绕五个方面开展系统检查：一是全面检查生产环境，对醪糟发酵车间、汤圆生产线的操作台面、工器具、设备表面及包装区域进行清洁度核查，确保食品接触面卫生达标，非清洁区与清洁区有效分隔，做好日常清洁消毒、防鼠防虫等措施。二是严格监督生产过程，重点关注醪糟发酵的温度与时间控制记录、汤圆从制馅到速冻的全流程操作规范，检查包装材料卫生状况及操作人员健康防护措施。三是强化原料进货查验，仔细核查糯米、酒曲、米粉及馅料原料的供应商资质、检验报告和进货台账，对原料仓储环境的温湿度控制、通风防害条件进行现场评估。四是核实生产区域划分，检查发酵区、熟制区、冷却间与内包装间是否实现物理隔离，避免交叉污染。五是严把出厂检验关，核查企业是否按规定开展批次检验，检验项目是否涵盖微生物、理化等关键指标。
该局表示，下一步将持续加强春节前后重点食品监督检查力度，通过专项排查、监督抽检与指导服务相结合的方式，进一步压实企业主体责任，推动建立食品安全长效管理机制，全力保障人民群众度过一个安全、祥和、美满的春节。
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