重庆渝北仙桃所组织召开餐饮服务经营者 食品安全视频培训会

中国食品安全网讯（李小林 徐波）2026年1月8日下午15时，重庆市渝北区仙桃市场监管所组织辖区新开业餐饮服务单位负责人、管理人员、从业人员召开餐饮服务经营者食品安全视频培训会（2026年（第1期）培训）。

线上视频会议上，与会人员集体学习视频课件，通过“渝食安.餐饮安全在线”平台答题考试，签订食品安全责任承诺书，并观看市局统一制作的“阳光厨房”建设宣传片、违法行为典型案例警示片。一是通报形势，剖析问题，敲响警钟。会议通报了近期全市餐饮服务食品安全监管情况，结合监督检查、抽检监测、投诉举报等数据，深入分析了当前重庆市餐饮食品安全领域存在的突出问题与风险隐患。重点指出了部分单位在主体责任落实、从业人员健康管理、原料采购查验、加工制作过程控制、餐具清洗消毒、后厨环境卫生、食品添加剂使用、反食品浪费等方面存在的短板与不足。会议通过剖析典型案例，以案说法，深刻警示全体餐饮经营者必须时刻绷紧食品安全这根弦，严守法律底线。二是解读法规，明确要求，压实责任。会议组织对《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规和规章的关键条款进行了再学习、再解读。会议强调，各餐饮服务提供者是食品安全第一责任人，必须建立健全并严格执行各项食品安全管理制度。会议要求，经营者要严格落实主体责任，强化全过程控制，把好原料进货关、加工制作关、餐具消毒关、食品贮存关、人员健康关，确保餐饮服务各环节安全可控。

所长李小林进行集体谈话时强调：“食品安全不是小事，大家必须严格落实索证索票、进货查验制度，来路不明的食材一律不准进厨房；必须规范加工操作流程，生熟分开、消毒到位，杜绝交叉污染；必须守住环境卫生底线，后厨不是脏乱差的“重灾区”，而是食品安全的“主战场”。希望大家把今天的话记在心里、落实到行动上，对自己负责，对消费者负责！”。

本次视频会议覆盖面广、重点突出、要求明确，有效传导了食品安全监管压力，强化了餐饮经营者的主体责任意识和法律意识，为下一步扎实开展餐饮食品安全监管工作、提升全市餐饮业质量安全水平奠定了坚实基础。