新年首期开讲：重庆市渝北区宝圣湖市场监管所组织新开业餐饮单位开展食品安全视频培训

2026-01-09 15:24来源：中国食品安全网编辑：卢妍

中国食品安全网讯（田钰湶汪年平）1月8日，重庆市渝北区宝圣湖市场监管所组织辖区新开业餐饮服务单位负责人、管理人员及从业人员，通过线上视频会议形式，举办了2026年首期餐饮服务经营者食品安全培训会。此次培训旨在系统提升新开办餐饮单位的主体责任意识和食品安全管理能力，进一步筑牢辖区食品安全基础。

培训会上，参会人员集体观看了食品安全教学视频课件，并通过“渝食安·餐饮安全在线”平台参加了在线答题考试。会上还组织签订了食品安全责任承诺书，并集中观看了由市市场监管局统一制作的“阳光厨房”建设宣传片以及餐饮环节违法行为典型案例警示片，以直观、生动的方式强化了参训人员的规范意识和法律认知。

为增强培训实效，该所所长汪年平结合典型案例与警示内容进行现场讲解。他强调：“食品安全是餐饮企业的生命线，各位负责人务必切实扛起主体责任。”汪年平指出，在原料采购环节，要坚决杜绝来源不明的食材入库；在食品加工过程中，必须严格执行操作规范，确保生熟分离、用具严格消毒，彻底防范交叉污染；在后厨管理方面，必须坚守环境卫生底线，“后厨不应成为卫生盲区，而应成为企业安全管理的展示区”。他呼吁与会人员将培训要求带回日常经营中，真正落实到各个环节，“这既是法律的要求，更是对自身品牌和消费者健康应有的担当”。

本次培训通过“学、考、看、讲”多环节联动，有效增强了新开业餐饮单位从业人员的食品安全意识和实操管理能力，为其规范起步、健康发展奠定了扎实基础，也为进一步推进辖区餐饮业质量提升和食品安全社会共治提供了有力支撑。