中国食品安全网讯（龚超）为督促辖区餐饮连锁店落实《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局104号令），进一步规范经营行为、压实品牌主体责任，重庆市巫溪县市场监管局紧扣“抓品牌、强标准、促规范”核心，开展餐饮连锁店专项检查，覆盖各类连锁餐饮门店，以系统化监管筑牢群众“舌尖上的安心”防线。
针对连锁餐饮门店，执法人员深入厨房开展全流程核查，重点紧盯总部标准化操作规范落地执行：食材储存环节，严查冷藏冷冻设备温控、生熟食材分区存放是否合规；加工操作环节，细核餐饮具清洗消毒、食品留样管理、从业人员健康监测及个人卫生是否到位；环境卫生环节，检查厨房功能分区、设施设备清洁维护、废弃物处置是否达标；智慧监管环节，核实厨房摄像头运行、“互联网+AI+明厨亮灶”系统接入、视频回放功能是否正常。同时，执法人员核查门店公示信息，确保营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等齐全醒目，线上线下经营信息保持一致。
此次专项检查，共出动执法人员30人次，检查餐饮连锁店20家，发现问题8个，执法人员对发现的问题要求限期整改。下一步，该局将持续加大监管力度，推行常态化检查与不定期抽查相结合模式，保持连锁餐饮食品安全高压监管态势，持续规范经营行为，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，全力营造安全放心的餐饮消费环境。
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