重庆市荣昌区万灵镇市场监管所全力保障“万名华侨华人在重庆过大年”活动期间食品安全

中国食品安全网讯（赖志鸿）2月11日，为确保“万名华侨华人在重庆过大年”万灵镇活动顺利举行，切实保障与会嘉宾饮食安全，重庆市荣昌区万灵镇市场监管所周密部署、全程监管、强化应急处突，对活动涉及的重点场所与环节开展了严密的食品安全保障工作，全力守护“舌尖上的安全”。

一、提前部署，压实主体责任

活动前夕，该所组织召开专题工作部署会，制定了详尽的食品安全保障方案与应急预案。监管人员对活动用餐定点单位“万灵镇不见不散小院”进行了全面评估与事前检查，重点审核其资质证明、从业人员健康管理、食品原料采购溯源、餐饮加工流程布局、设施设备运行等情况，明确并压实供餐单位主体责任。

二、全程监管，筑牢定点供餐安全防线

活动期间，该所对接待午餐的定点单位实施全程监督。监管人员重点监督加工制作过程中的烹饪过程、生熟分开、餐具清洗消毒、专间操作规范及食品留样制度的执行情况，特别针对“刨猪汤”等地方特色菜品，重点检查其猪肉原料的检疫证明、加工过程的卫生控制，确保传统风味与食品安全双保障。

三、流动巡查，规范景区食品摊点秩序

针对活动期间古镇景区内流动食品摊贩增多的情况，加大巡查力度与频次。监管人员重点查验了景区内三十余家食品游摊从业人员健康证明、食品原料采购票据、散装食品标签标识、经营场所环境卫生等情况。督促摊贩亮证经营、明码标价，及时纠正不规范经营行为，有效规范了景区食品摊贩经营秩序，消除了潜在食品安全隐患。

四、强化应急处突，筑牢安全防线

该所严格执行应急保障方案，确保通讯畅通。监管人员与供餐单位保持紧密沟通，全程跟踪菜单执行与供餐情况，随时应对可能出现的突发状况，确保一旦发生问题能够快速响应、妥善处置。

此次保障任务中，该所监督检查各类食品经营单位三十余家，指导整改问题四项，圆满完成了活动期间食品安全“零事故、零投诉”的保障目标，为“万名华侨华人在重庆过大年”万灵镇活动的成功举办提供了坚实的食品安全保障。下一步，万灵所将继续总结重大活动保障经验，不断提升食品安全监管水平，持续优化辖区食品安全环境。