守好夜市烟火气 筑牢食安防护线——重庆市璧山区丁家街道市场监管所精准培训 护航夜间经济

中国食品安全网讯（严丹）夜市是城市烟火气的生动载体，更是食品安全监管的重点阵地。为进一步规范夜市食品经营行为，压实市场主办方与经营户主体责任，2026年2月25日上午，重庆市璧山区丁家街道市场监管所精心组织开展夜市食品安全专题培训，辖区夜市市场主办方、24家食品摊贩及相关食品经营户代表参训，以“监管培训+执法普法+现场答疑”全流程服务，为夜间经济健康发展保驾护航。

培训会上，监管人员聚焦经营全流程关键节点开展实操教学。重点讲解证照规范与备案管理，要求食品摊贩备案证、从业人员健康合格证明齐全并公示上墙；严把进货查验关，强调购进食材必须索证索票，肉类须查验检疫合格证明，票据留存期限不低于6个月，确保来源可溯、流向可追；紧盯环境卫生与储存规范，要求食品与生活用品分区存放，生熟分开、离地离墙，一律使用食品级容器储存，杜绝交叉污染；严守采购禁售底线，对照《中华人民共和国食品安全法》相关规定，明确禁止经营过期、腐败变质、掺杂掺假、感官异常等食品，把好入口安全第一关。

执法人员同步开展法治宣传教育，以“法条解读+以案释法”形式，深入宣讲《中华人民共和国食品安全法》《重庆市食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》等，细致讲解明码标价、进货查验、过程管控等法定义务，用身边案例警示经营户守法经营、诚信经营，切实提升法治意识与风险防范能力。

在互动提问环节，经营户就备案办理、票据留存、容器使用等问题踊跃咨询，监管人员逐一耐心解答，现场指导整改方向与操作标准，实现“培训一次、规范一户、提升一片”的良好效果。市场主办方表示，将严格落实管理责任，加强日常巡查，配合监管部门共同维护夜市经营秩序。

民以食为天，食以安为先。下一步，该所将以此次培训为契机，持续加大夜市食品安全巡查监管力度，常态化开展指导服务与普法宣传，不断提升规范化管理水平，以严密监管、暖心服务守护好城市夜市的“烟火气”，让群众吃得安心、买得放心、玩得舒心。