深化联动执法 精准护航民生 重庆市大渡口区市场监管局科所联动开展食品生产小作坊专项检查

中国食品安全网讯（杜骁威）为进一步规范辖区食品生产小作坊经营秩序，压实食品生产主体责任，切实守护群众“舌尖上的安全”，近日，重庆市大渡口区市场监管局食品生产科联合新山村市场监管所，科所联动，聚焦食品生产小作坊，开展全覆盖专项监督检查行动，以“联动执法+精准监管”模式，筑牢食品生产安全底线。

本次联合检查紧扣食品生产小作坊“业态散、风险杂、整改难”特点，按照“统一标准、分工协作、全面覆盖”原则，对辖区内涉及糕点、豆制品、调味品、熟食卤味等民生高频食品的生产小作坊进行逐户排查。

检查中，执法力量协同发力，从原料管控、生产加工、环境卫生、成品检验、台账管理五大核心环节入手，开展全方位、多维度核查：

在原料管理环节，重点查验食材进货查验记录、索证索票资料，核实原料来源合法性，排查是否使用三无原料、过期变质原料或非食用原料；在生产加工环节，严格核查生产工艺合规性，重点检查是否存在超范围生产、非法添加添加剂、加工操作不规范等问题，尤其针对豆制品卤制、糕点烘焙等易出风险环节，进行细致核验；在环境卫生与成品管理上，仔细检查生产车间清洁消毒、分区作业、防鼠防蝇设施配备情况，同步核查成品储存条件、保质期管理及检验记录，确保成品质量合格、全程可追溯。

同时，联合检查组针对小作坊普遍存在的从业人员健康证明缺失、生产台账记录不完整、场所清洁不到位等共性问题，采取“现场指导+限期整改”方式进行处置：对轻微违规行为，现场手把手指导从业人员规范操作、完善台账；对存在潜在安全隐患、整改难度较大的作坊，当场下达《责令整改通知书》，明确整改时限与具体要求，安排专人后续跟进“回头看”，形成闭环管理。

检查过程中，执法人员还向小作坊负责人开展一对一普法宣传，重点解读《食品生产加工小作坊监督管理办法》等相关法规，讲解食品生产安全风险防范要点，引导经营者树立“安全生产、诚信经营”理念，从根源上减少违法违规行为发生。

此次联合检查，不仅整合了食品生产科专业技术支持与监管所属地监管优势，还实现了监管资源互补、执法标准统一，更精准排查了一批食品生产小作坊潜在风险隐患，有效规范了小作坊生产经营行为。其间共检查6家食品生产小作坊，发现问题5处，执法人员现场责令改正通知书，要求经营者立即整改。

下一步，该局将以此次联合检查为契机，建立常态化联动监管机制，持续加大对食品生产小作坊的帮扶与执法力度，常态化开展“回头看”复查，推动小作坊从“规范经营”向“提质升级”转变，全力保障辖区食品生产安全，让群众买得放心、吃得安心。