严把开学食安关，筑牢校园防护墙 重庆市巫溪县市场监管局开展春季校园食品安全专项全覆盖检查

中国食品安全网讯（龚超）为切实防范校园食品安全风险，牢牢守住师生饮食安全底线，重庆市巫溪县市场监管局紧扣春季“开学季”这一关键节点，对辖区范围内的学校幼儿园食堂开展春季校园食品安全专项全覆盖检查，全面排查风险隐患，筑牢新学期校园食品安全防线，守护师生“舌尖上的安全”。

在检查过程中，执法人员坚持“源头管控、全程监管、闭环治理”原则，围绕资质许可、人员健康、原料采购、加工操作、清洗消毒、食品留样、台账管理等关键环节开展全面排查。逐项核查食品经营许可证、从业人员健康证是否齐全有效；严格查验米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材索证索票、进货查验及台账记录，确保来源可溯、质量可控、去向可查；重点检查生熟分开、荤素分区、食品添加剂“五专”管理、餐饮具“一餐一消毒、全程保洁”落实情况，规范食品留样足量、低温、按时、记录完整；严查“三防”设施、冷藏冷冻设备运行及厨房环境卫生，坚决杜绝过期、变质及三无食品流入校园。

结合检查工作，同步组织学校食堂负责人及从业人员开展食品安全知识培训，围绕操作规范、风险防控、制度落实等内容进行讲解，并现场开展食品安全知识考核，以考促学、以学促改，进一步压实主体责任，提升从业人员安全意识和操作水平。

截至目前，共出动执法人员101人次，实现辖区学校食堂全覆盖检查，累计检查学校食堂133家、共排查发现食品安全问题隐患50个，将持续跟进问题整改，落实形成闭环管理。下一步，该局将持续加大对学校食堂的监督检查力度，严把食品“进货关”、“加工关”和“消毒关”，压紧压实主体责任，推动形成长效监管机制，全力筑牢校园食品安全防线，为广大师生饮食安全保驾护航。