严把肉类安全关 守护舌尖安心线 重庆市大渡口区新山村市场监管所开展肉类食品专项走访检查

中国食品安全网讯（杜骁威）为切实筑牢辖区食品安全防线，严守群众“舌尖上的安全”，近日，重庆市大渡口区新山村市场监管所组织执法人员，对辖区内餐饮店开展肉类食品专项走访检查，聚焦肉类采购、储存、加工全流程，严查食品安全隐患，全力规范餐饮行业肉类经营秩序，守护市民就餐安全。

此次走访检查，执法人员采取“逐店排查、现场核验、现场指导”的方式，深入辖区中小型餐馆、特色餐饮店、小吃店等餐饮经营单位，重点围绕肉类来源合法性、品质安全性、储存规范性三大核心内容开展检查。在后厨检查现场，执法人员仔细翻看肉类冷藏冷冻设备，查验猪肉、牛肉、羊肉等生鲜肉类的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，核对进货票据、台账记录，确保票证齐全、票货相符、来源可追溯；同时现场查看肉类色泽、气味等感官性状，排查是否存在过期变质、“僵尸肉”、注水肉及以次充好等问题，检查生熟肉类是否分开存放、储存温度是否达标。

“老板，麻烦出示一下近期肉类的进货单据和检疫证明，我们要核对一下肉品来源。”执法人员向餐饮店负责人说道。

“好的，我们每次进货都会索要齐全证件，台账也都按时记着，你们放心检查。”某餐饮店负责人连忙拿出相关资料配合检查。

在核查过程中，执法人员耐心与餐饮经营者交流，针对部分店铺台账记录不规范、肉类储存分区不清晰等问题，现场提出整改意见，要求立即整改。同时，向经营者普及《中华人民共和国食品安全法》中肉类经营相关规定，叮嘱经营者严格落实进货查验、索证索票制度，坚决杜绝采购、使用来源不明、未经检疫的肉类，从源头把控食材质量。

期间，执法人员共检查餐饮单位23家，当场发现安全隐患6处，并下发限期整改通知书。通过此次检查，进一步强化了辖区餐饮经营者的食品安全主体责任意识，有效规范了肉类食品经营行为。下一步，该所将持续加大餐饮环节肉类食品监管力度，建立常态化巡查机制，紧盯重点领域、关键环节，以严标准、实举措筑牢食品安全屏障，让群众吃得放心、吃得安心。