重庆荣昌丨外卖老板的“定心丸”：一场培训，让“合规”不再难

中国食品安全网讯（左明月）“以前总觉得那些食品安全规定又复杂又难懂，怕一不小心就踩了红线。今天这场培训，就像给我们吃了一颗‘定心丸’，心里踏实多了！”近日，在重庆市荣昌区昌元街道市场监管所举办的网络餐饮食品安全培训会后，辖区“子胥”外卖店的负责人肖老板感慨地说道。

肖老板的感慨，道出了当天到场40余家外卖餐饮商户负责人的共同心声。这场培训，是昌元街道市场监管所扎实推进网络餐饮专项整治行动的“先手棋”，旨在通过“先培训、后整治”的暖心服务，引导商户从源头防范风险，实现合规经营。

视频教学，让标准“看得见”

培训会上，一场系统全面的视频教学成了“重头戏”。从食材采购的“入门关”到餐品送达的“配送关”，视频将抽象的法规条文，变成了“人员关、公示关、采购关、储存关、加工关”等7个环节的具体操作指南。

“过去只知道食材要新鲜，但具体怎么查验、怎么记录，总是模棱两可。现在视频里讲得清清楚楚，回去就能照着做。”肖老板说，这种直观的学习方式，比枯燥的文字材料管用得多，让他对如何把控后厨的每一个环节都有了底。

数字赋能，让后厨“亮”出来

如何让消费者“吃得放心”？智慧监管是必由之路。培训现场，监管人员手把手指导商户操作“餐饮安全在线”平台，并演示了如何在线完成后续考试和日常自查。

“‘阳光厨房’是大势所趋，早接入早受益。”监管人员通过播放宣传片，展示了透明化后厨的成功案例。肖老板对此深有感触：“我们店马上也要安装摄像头了。让消费者能亲眼看到我们后厨的干净卫生，就是最好的广告，比什么宣传都管用！”

以考促学，让承诺“重千斤”

为确保培训不走过场，会议还设置了现场考核环节。参训商户通过平台完成了入网经营培训考试，并郑重签订了《食品安全主体责任承诺书》。

“签下的不只是名字，更是一份沉甸甸的责任。”肖老板表示，这份承诺书时刻提醒着自己，必须将食品安全放在首位，严守法律底线。

监管护航，让经营“更安心”

这场及时的培训，正是该所转变监管理念、优化营商环境的缩影。在即将转入“实地专项检查”阶段之际，昌元所选择先为商户们送上“服务大餐”，体现了“监管与服务并重”的执法温度。

“我们希望通过培训，让大家明白，规范经营不是束缚，而是企业长远发展的基石。”昌元所相关负责人表示，下一步，执法力量将聚焦“幽灵外卖”、“无堂食外卖”等高风险业态，开展精准治理，以“零容忍”的态度净化市场环境，为守法经营的商户保驾护航。

从“要我规范”到“我要规范”，一场培训，不仅提升了商户的合规能力，更凝聚了监管与经营者的共识。在昌元街道，一场关于网络餐饮食品安全的“共治”行动，正悄然展开。