织密散装食品“安全网” 守好规范经营“责任田”——重庆市长寿区渡舟街道市场监管所强化散装食品监管护航民生

中国食品安全网讯 (王克达) 散装食品因其种类繁多、选购便捷，与群众日常生活紧密关联，但也存在易受污染、标签不规范、来源追溯难等风险。为切实守护人民群众饮食安全，重庆市长寿区渡舟街道市场监管所紧盯散装食品销售关键环节，以规范经营行为为核心，以强化源头管控为重点，全面排查风险隐患，全力筑牢散装食品质量安全防线。

一、聚焦销售过程，严控细节，打好规范经营“预防针”

立足散装食品销售特点，从细节处严管、从操作上规范，全面提升经营标准。一是规范盛放与防护。要求经营者配备密闭、清洁、专用的盛放容器，严格落实防尘、防蝇、防虫、防鼠措施，对裸露销售散装食品的行为当场责令整改，严防二次污染。二是规范取用与消毒。督促经营者在盛放容器旁配备专用取用工具，做到专器专用、定位存放，确保每日清洗消毒并记录，杜绝消费者徒手直接接触食品，从操作环节阻断交叉污染风险。

二、聚焦难点痛点，攻坚克难，啃下问题整改“硬骨头”

坚持问题导向、靶向整治，集中破解散装食品经营顽疾。一是严查问题食品。加大日常巡查和突击检查频次，重点排查过期变质、感官性状异常、来源不明、无合格证明的散装食品，坚持发现一起、查处一起、警示一起，形成强力震慑。二是规范拆零销售。重点核查拆零销售食品的原始包装留存情况、拆零后生产日期标注情况，要求经营者完整保留原包装至食品售罄，确保全程可追溯、问题可倒查。三是整治卫生死角。对农贸市场散装区、超市散装柜台开展拉网式排查，重点检查设施设备清洁状况、从业人员操作规范，对卫生不达标的依法限期整改，未按时按规整改到位的责令停产停业。

三、聚焦常态长效，建章立制，跑出精细管理“加速度”

推动监管从集中整治向常态长效转变，实现规范管理久久为功。一是健全管理制度。指导经营者建立健全并落实散装食品进货查验、台账记录、贮存管理、定期清理等制度，明确专人负责、全程留痕，把主体责任落到实处。二是推行示范引领。选取管理规范的农贸市场、超市打造散装食品示范点位，以样板引路、现场观摩、对标提升，以点带面推动辖区经营水平整体升级。

下一步，该所将持续紧盯散装食品管理薄弱环节与突出风险，常态化开展监督检查和专项整治，定期开展整改情况“回头看”，严防问题反弹回潮；同时深化宣传引导，提升经营者守法意识和消费者辨别能力，推动形成共治共享的良好格局，全力守护好人民群众“餐桌上的安全”。