筑牢食品安全防线 重庆市涪陵区市场监管局开展餐饮环节冷荤生食食品专项检查

中国食品安全网讯（刘建君 文光辉）当前，正值春夏之交，气温持续上升，冷荤生食食品越来越受到广大消费者追捧青睐。与此同时，气温持续上升导致细菌繁殖进入高峰期，催动冷荤生食食品相关食品安全风险随之升高。为切实保障群众饮食安全，连日来，重庆市涪陵区市场监管局精心部署，组织执法力量集中开展餐饮环节冷荤生食食品专项检查，全力防范食品安全隐患。

此次专项检查聚焦餐饮环节冷荤生食食品安全全流程管控，执法人员重点围绕三大方面开展监管检查等工作。一是严查经营资质与操作环境，严格检查餐饮店是否依法取得冷荤生食食品制售经营许可，是否按规范设置专用操作区域，确保操作环境符合食品安全要求。二是严查食材采购与储藏保管，对冷荤生食食材的采购来源、索证索票、进货查验等情况逐一核对，排查是否使用过期、变质、来源不明食材的情况，以及配套的消毒、冷藏、冷冻等设备是否正常运行、定期维护。三是开展现场快检与规范指导，通过快速检测手段现场核验食材新鲜度，督促经营户严格落实专人操作、生熟分开、按需制作、及时销售等管理制度，严防交叉污染；并结合检查过程中发现的管理薄弱环节，向经营者宣传《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，现场演示食材正确存储操作要求。

据统计，本次专项行动共出动执法人员36名，检查餐饮门店65家次，重点排查冷荤生食食品加工、储存、销售等各环节隐患，截至目前，暂未发现违规加工、销售不合格冷荤生食食品的行为。

该局相关负责人表示，下一步，该局将持续紧盯春夏季节食品安全特点，加密重点时段、重点食品检查频次，保持食品安全监管高压态势，对排查发现的违法违规行为依法严肃处置，为“五一”假期群众饮食安全保驾护航。