从客家餐桌到全国市场：“永定牛肉丸”区域商标品牌引领特色产业蝶变

中国食品安全网讯（范良顺）一颗手工捶打、弹牙爽口的牛肉丸，如何从闽西山区的传统小吃，跃升为年产值超3.5亿元、品牌估值达5.2亿元的全国性知名品牌？在“世界文化遗产”永定土楼的映衬下，“永定牛肉丸”借助国家“千企百城”商标品牌价值提升行动的东风，以文化为魂、标准为尺、产业为基，书写了区域公共品牌赋能传统产业高质量发展的生动篇章。

一、破局：当传统美味遇上品牌化时代

作为客家美食的代表，龙岩市永定区的牛肉丸以其“九成纯牛肉、千次手工捶打”的独特工艺闻名遐迩。然而，长久以来，产业规模分散、生产标准不一、市场认知局限等问题，制约了其从地方风味向更大市场价值的跨越。转机始于2023年，“永定牛肉丸”成功入选国家知识产权局“千企百城”商标品牌价值提升行动首批区域商标品牌名单，标志着其品牌建设进入了由政府引导、系统化推进的新阶段。

二、赋能：“三驾马车”驱动产业系统性升级

永定区构建了“政府引导、协会统筹、企业参与”的协同机制，为品牌起飞铺设跑道。

政策与标准筑基：区政府出台专项政策，设立知识产权专项资金，全力支持品牌建设。同时，以地理标志证明商标管理为核心，严格推行包含牛肉含量≥90%、捶打次数≥3000次等关键指标的生产标准，确保了“永定牛肉丸”纯正、稳定的高品质基因。

文化与品牌融合：创新提炼“土楼圆顶牛”品牌IP，将土楼的圆形建筑意象与牛肉丸的“弹圆”形态巧妙结合，极大提升了品牌辨识度与文化附加值。通过开发预制菜礼盒、文旅体验项目（年接待超10万人次），推动美食与文化、旅游深度融合。

产业链与市场联动：成立产业联盟，整合32家加工企业及上游养殖户，实现从源头到销售的闭环管理。积极拓展“线上直播带货（年销售额超3000万元）+线下商超渠道+大湾区市场拓展（2025上半年销售增45%）”的立体营销网络，让品牌影响力辐射全国。

三、蝶变：品牌价值与产业效益双丰收

系统性的品牌战略结出了丰硕成果：

1.品牌价值飙升： “永定牛肉丸”品牌知名度实现从区域到全国的跃升，2025年估值达5.2亿元，较2023年增长120%，并获评“福建省非物质文化遗产”。

2.产业规模倍增：全区牛肉丸年产值突破3.5亿元，带动上下游全产业链产值超8亿元。产品线从传统鲜丸延伸至预制菜、休闲零食等十余种新品，产业链持续深化。

3.社会效益显著：产业直接带动200余户养殖农户户均年增收2.3万元，提供就业岗位1300余个，并依托职业院校累计培训专业人才500人次，实现了“发展一个品牌，带动一方产业，富裕一方百姓”的综合效益。

四、启示：打造传统产业转型升级的“永定样本”

“永定牛肉丸”的成功实践，为众多地方特色产业提供了宝贵借鉴：

破解品牌化难题：创新“地理标志+文化遗产”双IP驱动模式，将农产品提升为承载乡愁与文化认同的品牌符号。

探索协同发展路径：以统一标准为纽带，串联起分散的经营主体，形成合力共赢的产业集群，有效助力乡村振兴。

创新联动机制： “政府搭台、协会导演、企业唱戏、社会参与”的共建模式，系统性解决了品牌建设中的资源与能力痛点。

一粒牛肉丸，映照出的是永定区以知识产权战略推动特色产业高质量发展的决心与智慧。通过激活“永定牛肉丸”这一区域商标品牌的巨大潜能，不仅让客家传统美味香飘四海，更探索出了一条文化赋能、标准引领、全链协同的特色产业转型升级之路，为“千企百城”行动贡献了具有示范意义的鲜活案例。