靠前服务，精准监管， 台江区市场监管局“量身定制”规范朴朴厨房新业态发展

中国食品安全网讯（李新志）福州市台江区市场监督管理局深入践行“服务走在监管前”工作理念，聚焦本土龙头企业朴朴超市打造的“朴朴厨房”，针对无堂食网络餐饮集中经营新业态，以证前指导为抓手、全周期监管为支撑，创新推出定制化、精细化、智能化监管服务举措，既助力新业态高效合规落地，又打造了可复制、可推广的无堂食外卖监管“台江样板”，切实守护群众“舌尖上的安全”。

针对“朴朴厨房”自制自送、纯线上无堂食、“零售+餐饮”跨界融合的业态特点，台江区市场监管局主动靠前、关口前移，在项目筹备阶段即启动证前指导。对照食品经营许可规范，在图纸规划阶段逐项审核功能分区、洁污分离、三防设施、冷链仓储等核心要点，经多轮优化形成合规方案；项目施工期间多次上门现场勘察、精准纠偏，将许可标准、食安规范、防控要点贯穿指导全过程。同时为“朴朴厨房”相关商户开通许可办理绿色通道，实行专人对接、全程指导、快速审批，大幅压缩开办时限，为企业连锁化发展筑牢合规根基。

企业落地运营后，该局持续深化定制化精准监管，打破传统餐饮“一店一查、分散监管”的惯性模式，建立“区市场监管局-朴朴总部-门店厨房”三级联动共治机制，将监管要求深度融入企业“四个统一”管理体系，把监管触角延伸至总仓采购、集中加工环节，实现食材全链条源头可溯。针对无堂食后厨全封闭、线下监督覆盖有限的痛点，以朴朴厨房为试点深化智慧赋能，推动AI智能监控系统与省局“互联网+AI”平台数据直连，实现后厨问题实时预警，以非现场监管大幅提升监管效能。

“从规划、办证到落地运营，市场监管部门全程贴心指导、精准服务，不仅帮我们省了时间、降了成本，更让我们把准了无堂食外卖的合规经营要求，少走了很多弯路。”朴朴厨房相关负责人表示。

下一步，台江区市场监管局将持续优化指导服务机制，深化无堂食网络餐饮集中经营新业态监管创新，不断完善业态适配的标准化监管体系，构建政企协同、社会共治的网络餐饮食品安全治理格局，以更精准的监管、更优质的服务，守护群众饮食安全，让消费者点得安心、吃得放心。（本文供图：台江区市场监管局）