丰禾慧：传递健康生活理念，深耕素食文化产业

中国食品安全网讯（黄鑫鑫 记者陈家华）走进丰禾慧素食自助餐厅，简约原木风格搭配柔和暖光，绿植错落点缀其间。店内清雅静谧、氛围温润，一改普通餐饮门店的喧嚣热闹。餐台上，百余种素食佳肴整齐陈列，涵盖中式热炒、清爽凉菜、素烤料理、四季养生汤品、创意素火锅等丰富品类。素三文鱼、素海参、素鲍鱼等创意菜品依托植物食材，复刻出仿真荤食口感；无蛋无奶手工素点绵润细腻，兼顾大众味蕾体验与健康饮食导向 。

这家兼具创意与人文温度的素食自助餐厅，于去年五月启动试营业。投资人陈珠金，深耕服装实业数十载。年近六旬，本可安享退休生活，她却跨界投身利润微薄、运营压力较大的素食赛道。谈及转型初心，陈珠金表示，当下不少年轻人作息不规律，长期摄入高油高脂食物，慢性病呈现年轻化趋势，大众健康饮食需求持续攀升，素食产业迎来新的发展机遇。自身拥有十六年素食经历的她，真切体会素食带来的身心改变，希望通过实体餐饮，向市民推广轻负担、顺应自然的健康生活方式。

创业之路并非一帆风顺，却未曾动摇她推广素食文化的初心。开业初期，受盈利状况影响，部分股东选择撤资。面对经营压力与合作伙伴离场的双重考验，陈珠金没有退缩，独自扛起门店运营重担。为严控经营成本，她亲自奔赴批发市场挑选高性价比食材，坚守这份传递健康素食的事业。这份纯粹初心，慢慢感召一批认同素食理念的同行者，陆续加入携手共进。面对旁人不解，她淡然说道：“从事善业，必先要经受现实的考验。”

品质是餐饮立足之本。为保障食材新鲜，陈珠金坚持前往同安采购应季时令蔬菜；调味品择优甄选，牢牢守住食品安全源头关口。她的二女儿曾留学新加坡，十余年深耕素食糕点研发，辗转多地研习素食烘焙技艺。团队研发纯素甜点，不添加鸡蛋与牛乳，以豆浆、腰果作为基底，搭配可可粉调和风味，口感独特，深受食客好评。

在陈珠金看来，素食文化不分年龄，餐厅也是传播健康理念的开放平台。开业以来，不少80后、90后年轻消费者受感染，尝试素食饮食，部分市民长期到店就餐，坚持百余日践行素餐生活。门店摒弃层级化管理模式，员工每日晨间共读传统经典，以平和正向的服务，营造如家一般温暖舒适的就餐体验。

从实业经营者，转型成为素食文化推广践行者，陈珠金放下安逸，以素食馆搭建健康饮食传播阵地。一蔬一饭，饱含善待万物的善意；一店一室，传递顺应自然的生活哲学。未来，丰禾慧将持续打磨纯素菜品研发，常态化开展素食健康科普，以餐饮为纽带，推动素食文化在鹭岛落地生根，引导更多群众建立低负担、可持续的健康生活方式。