多维度精准监管 佛山市顺德区市场监管局圆满完成2026年中考食品安全保障

中国食品安全网讯（封梅康） 2026年顺德区中考于6月30日至7月2日举行。为切实保障广大考生的饮食安全，确保中考平稳有序进行，佛山市顺德区市场监管局提前谋划、周密部署，以“最高标准、最严要求、最实举措”，全面做好中考期间食品安全保障工作。

中考期间，顺德区镇两级市场监管部门累计出动执法人员538人次，检查中考考场食堂180家次，发现并整改问题50个；检查考场周边食品经营单位150家次，发现并整改问题36个；抽检蔬菜、肉类、水果等产品173批次，全部合格；审核菜单44份，有效排查食品安全风险隐患。

执法人员走进京师励耘实验学校，开展中考考点食堂食品安全检查   图片来源：顺德区市场监管局

提前部署强培训，压实食品安全主体责任

食品安全，责任为先。为切实做好2026年中考食品安全保障工作，顺德区市场监管局早在5月下旬便联合区教育局召开专题培训会议，全区各中考考点学校食品安全总监、食品安全管理员、食堂从业人员以及食材供应单位相关负责人等200余人参加会议，实现了考点学校培训全覆盖。

顺德区市场监管局联合区教育局召开专题培训会议   图片来源：顺德区市场监管局

此外，各镇（街道）市场监管所也结合辖区实际，对驻点监管人员的职责分工、工作流程、检查要点等进行了明确和细化。各市场监管所还下沉到考点学校，对食品安全总监、食品安全管理员和食堂从业人员开展针对性培训，重点讲解考试期间食品安全操作规范，重申禁止性行为和注意事项，防范违规操作风险，切实提升一线从业人员的食品安全意识和规范操作能力。通过多层次、全覆盖的培训部署，为中考食品安全保障工作打下坚实的基础。

全覆盖检查排隐患，严把考点食堂安全关口

顺德区市场监管局坚持“预防为主、关口前移”的工作理念，自6月中旬起组织执法人员对全区中考考点学校食堂开展全覆盖、拉网式食品安全检查，力求将食品安全风险消灭在萌芽状态。

执法人员采取“事前介入、突击检查”相结合的方式，重点围绕食堂设施设备运行、食材质量与来源追溯、后厨环境卫生、从业人员健康管理、互联网+明厨亮灶系统运行等关键环节开展细致检查。

在设施设备方面，执法人员对食堂的冷藏冷冻设备、消毒保洁设备、“三防”设施等进行了逐一检查，确保各类设备运转正常、符合食品安全要求。

设备检查   图片来源：顺德区市场监管局

在食材管理方面，重点检查了大宗原料食材专仓管理情况，要求各考点学校设立中考食品专仓，实行“专仓管理、专人领用、专人登记”，确保单一品种大宗食材的生产批次一致，实现来源可溯、去向可追。

在制度建设方面，严格检查食品索证索票制度落实情况，要求每一批次食材都要有完整的进货查验记录和合格证明文件，确保食材来源合法、质量可靠。

针对检查中发现的问题，执法人员坚持“立行立改、限期完善”的原则，建立问题台账，明确整改时限和责任人，并组织开展“回头看”复查，确保整改到位、不留死角。

同时，执法人员还对各考点拟定的中考供餐菜单进行了严格审查，及时剔除高风险菜品和食材原料，排除生食和冷食类食品，以及避免制作供应辛辣、煎炸食品和外购成品，从源头降低考生进食后身体不适的风险，确保供餐菜单科学合理、安全可控。

延伸监管抓周边，净化考场外围食品环境

顺德区市场监管局在加强考点食堂监管的同时，将监管触角延伸到考场周边，对校园周边食品经营单位开展全面排查和整治。

执法人员以考点学校周边200米范围内的食品经营单位开展拉网式排查   图片来源：顺德区市场监管局

执法人员以考点学校周边200米范围内的食品经营单位为重点对象，以食品超市、便利店、餐饮店、食品摊贩等为重点业态，开展拉网式排查。检查中，执法人员重点查看食品经营单位的证照持有情况、从业人员健康证明、食品进货查验和索证索票制度落实情况、食品贮存条件、食品标签标识等，严厉打击经营来源不明、假冒伪劣、过期以及“三无”食品等违法违规行为。

专项抽检筑防线，从源头保障食材安全

为确保中考期间供餐食材的质量安全，顺德区市场监管局提前组织开展中考供餐食材专项监督抽检工作。专项抽检覆盖全区所有中考考点，抽检范围涵盖大米、食用油、面粉、调味品等大宗食材，以及蔬菜、肉类、水果、水产品等生鲜食材。

全程驻点严监管，全天候守护考生饮食安全

中考期间，顺德区市场监管局严格落实全程驻点监管制度，向每个考点学校食堂派驻监管人员，对学校供餐进行全天候、全过程监管，确保每一餐、每一道菜品都安全可控。

驻点监管人员重点监督“早午晚”三餐的食品加工制作备餐过程   图片来源：顺德区市场监管局

驻点监管人员重点监督“早午晚”三餐的食品加工制作备餐过程，确保菜品色、香、味、形俱佳且安全卫生。同时密切关注在校考生的健康状况，一旦发现异常情况，第一时间启动应急响应机制，迅速处置、妥善应对。

顺德区市场监管局以高度的责任感和使命感，持续跟进全区考点食堂食品安全工作，压实学校和属地食品安全责任，不遗余力为2026年中考学子食品安全保驾护航，确保每一位考生在安全、健康的环境中顺利完成考试，交出人生中一份满意答卷！