广州花都：“新市直通车”食品安全小课堂开进夜市灶台边

中国食品安全网讯（志金 景然） 夜市升腾的烟火气，既是城市活力的缩影，更是民生福祉的注脚。为进一步规范夜市食品经营秩序，守住群众“舌尖上的安全”，同时助力小微主体纾困解难、提质增收，近日，广州市花都区市场监管局新华市场监管所党建服务品牌“新市直通车”开进辖区新华市场，为场内夜市食品经营户送上了一节接地气、重实操的食品安全小课堂。

变“单向灌输”为“双向奔赴”，监管服务更有温度

不同于传统的“念文件”“读法条”，此次培训全程脱稿，摒弃官话套话。执法人员站在小“档主”的角度换位思考，通过互动问答、案例解析、干货分享等方式，将生硬的法规条文转化为通俗易懂的指引。现场气氛热烈，执法人员抛出“消费者最关注哪些细节”“如何留住回头客”等话题，瞬间点燃了摊贩们的参与热情。大家纷纷结合自身经验，就食材选购、个人卫生、摊位保洁等关键点展开讨论，在共鸣中达成共识：“规范，才是长久经营的基石”。

广州市花都区市场监管局新华市场监管所执法人员为夜市经营户讲解食品安全法    图片来源：花都区市场监管局

变“被动合规”为“主动提质”，指导帮扶更具实效

紧扣暑期消费热潮与夜市经营趋势，执法人员不仅讲安全，更教方法。针对线上引流热点，详细讲解了短视频拍摄、社交平台推广等实用技巧，并再三提醒经营户：“流量为王绝不能以虚假宣传为代价。发布美食图片应与实物保持一致，不得虚构好评、夸大宣传，严禁利用虚假广告误导消费者。”，更强调又强调：“在透明化的网络时代，干净的环境、合规的食材不仅是安全底线，更是摊位‘出圈’的核心竞争力。”在场经营户频频点头，表示认可。针对明码标价这一监管重点，执法人员算起了“经济账”：“清晰醒目的价目表能打消顾客疑虑、提升复购率，反之则会导致客源流失”。这种从“要我合规”到“我要合规”的理念转变，让经营户们真切体会到“合规经营就是最好的招牌”。

变“事后处罚”为“事前预防”，安全防线更加牢固

结合夜市露天经营、现制现售的特点，执法人员重点围绕从业人员健康管理、食材索票索证、餐具清洗消毒、熟食防蝇防尘等核心环节进行了深入浅出地讲解，并通过真实案例，剖析违规经营的法律风险与健康隐患，提升经营户的食品安全主体责任意识。

广州市花都区市场监管局新华市场监管所执法人员日常检查夜市食品安全    图片来源：花都区市场监管局

“这课听得值！既学了怎么吸引客人，更明白了食品安全是根本。”培训结束后，经营户们纷纷点赞。

下一步，广州市花都区市场监管局将持续筑强以新华市场监管所“新市直通车”为代表的基层党建品牌，以更多元的形式、更具区域特色的服务，将监管融入服务之中，以高水平安全保障辖区群众幸福生活。