智慧监管全覆盖！肇庆推进食品“互联网 + AI 监管” 构建现代化食安防护网

中国食品安全网讯（余艺琳） 按照上级部署，肇庆市抢抓“互联网+AI监管”工作良好开局，全市通过全面摸排食品生产经营企业可视化建设底数，精准划定设备安装范围，细化工作标准，分级分类推动重点食品企业接入省市两级智慧监管平台。上半年，肇庆市已有3096家食品生产经营主体完成平台接入，阶段性工作成效显著。肇庆的工作经验获得了上级部门肯定和推广。

肇庆市森懿餐饮管理有限公司食品生产全链条覆盖“互联网+AI监管”   图片来源：肇庆市市场监管局

AI赋能监管全链条

“互联网+AI监管”是在传统“明厨亮灶”可视化监管的基础上，深度融合人工智能识别、大数据分析、云端实时传输等前沿技术，实现食品生产经营全流程、智慧化、常态化监管的新型监管模式，全面覆盖食品生产、流通、餐饮三大核心领域。

传统监管高度依赖人工实地巡检和定期抽查，人力成本高、覆盖面有限、问题发现滞后。“互联网+AI监管”上线后，一名监管人员可依托智慧平台同步管控辖区内多家经营主体，通过远程智能巡查、动态风险预警等方式替代实地的奔波核查，实现“线上精准监管、线下靶向核查”，监管效率、精准度和覆盖面均实现了跨越式提升。

该模式依托智能监测和动态风险研判等数字化手段，精准排查食品全链条潜在风险，推动轻微隐患早发现、早整改，使食品安全监管从“事后处置”向“事前预防管控、事中动态监管”转型，成为守护群众“舌尖上的安全”的重要手段。

透明化生产成揽客“金招牌”

今年3月，肇庆市森懿餐饮管理有限公司主动配合安装设备，接入“互联网+AI监管”平台。原料仓、配料间、奶浆间、包装间、冷凝间、冷库等食品相关区域实现全覆盖。

企业负责人余伟荣介绍，公司主营冰淇淋研发和生产销售，需构建从原料到成品出厂的全链条规范化管理体系。依托AI技术，平台24小时在线监管，确保生产全过程可追溯、可监督、可查验，有效提升了公司内部精细化管理水平。

“员工执行力提升了，产品质量更稳了，企业信誉更‘硬核’了。”余伟荣表示，管理者从“人盯人”变为“数据盯流程”，外出时也能实时在线监管，保障产品质量。带客户参观时，平台接入成为政府背书的硬核信任凭证，不少订单正是在这种透明化生产的展示下成功签下的。他说：“我曾尝试用手机账号登录其他设备，系统提示需官方授权，这说明平台安全权限极为严格，让我更放心。”

永旺超市（肇庆·敏捷广场店）负责人黄仲良介绍，超市在熟食、奶粉、保健品等区域均安装了接入平台的设备。超市日常客流量约8000人次，节假日超1万人次，客流密集。平台AI识别功能可以自动预警，为消费者纠纷留存证据，同时也促进内部规范管理。这种功能可以帮助企业及时发现并快速整改违规操作、环境不达标等问题，从源头上防范食品安全事故，有效规避处罚和舆情风险，从而大幅减少经营隐患风险。

筑牢食品安全新高地

在推进“互联网+AI监管”建设中，肇庆率先印发《关于加快推进食品生产经营主体“互联网+AI监管”工作的意见》《关于进一步加快推进食品经营环节“互联网+AI监管”工作的通知》，通过顶层设计明确阶段性目标、实施路径和工作标准，清晰界定市场监管部门、食品经营主体、通信运营商三方职责。肇庆市市场监管局主动对接电信、移动等运营商，联合推出安装运维优惠套餐，提供设备选型、安装调试、网络运维上门服务，切实降低企业数字化改造成本。同时，常态化开展政策宣讲、入户解读和技术指导等工作，提升企业参与的积极性。

上半年，在完成平台接入的3096家食品生产经营主体中，餐饮领域1608家、集体食堂971家、流通领域370家、生产领域147家。

肇庆市市场监管局相关负责人表示，“互联网+AI监管”全域覆盖后，全市食品安全监管体系实现迭代升级。依托AI智能技术，在食品生产、餐饮后厨、流通仓储等关键点位实行智慧监控，精准识别各类隐患，推动问题在萌芽阶段清零，彻底将“人防为主、事后处置”的传统监管模式，升级为“技防为主、事前预防、事中管控”的智慧监管模式，构建起“智能预警、闭环处置、源头防控”的现代化食品安全防护网，全方位、全链条守护群众“舌尖上的安全”。