中国食品安全网讯（粤市监 封梅康） 金秋九月，新学期如约而至，孩子们在学校吃得安不安全、放不放心，牵动着万千家庭的心。近日，广东省市场监督管理局联合省教育厅超前谋划、周密部署，以“一盘棋部署、一链条责任、一张监督网、一道防护墙”四道防线协同发力，把校园食品安全屏障筑在开学之前、护在餐桌之上，让广大师生的“开学第一餐”吃出安全感，更让“安心每一餐”成为新学期的日常。
第一道防线：部署先行，下好协同监管“一盘棋”
校园食品安全链条长、环节多，单兵作战难以为继。省市场监管局会同省教育厅组织召开全省教育领域不当牟利突出问题整治推进会暨校园食品安全与膳食经费管理专项工作机制协调会议，传达市场监管总局联合教育部关于校园食品安全工作精神，明确对食材采购、运输、储存、加工、制作、供应、配送等全过程实施严密监控，紧盯监管重点环节、加工操作流程、突发事件应急处置及校园周边食品经营状况，部门协同、全域联动，全方位筑牢食品安全堤坝。
第二道防线：责任上肩，校长陪餐立下“三个一”
责任落实到人，制度才有生命力。两部门联合下发关于做好2026年秋季学期学校食品安全工作的通知，为全省各级各类学校立下“三个一”硬规矩：开学第一周内，校长（园长）亲自陪同学生用好“开学第一餐”；开学一个月内，在食堂至少召开一次现场办公会，当场解决实际问题；每学期至少组织一次师生满意度调查并公开结果。同时，学校必须配足配强食品安全总监和食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，监督抽查考核不合格人员严禁上岗。通过压实校长（园长）第一责任人职责，推动校园食品安全管理从“被动响应”向“主动作为”转变。
第三道防线：督导亮剑，织密全链条监管“一张网”
开学前，专项督导行动已提前启动：各学校全面清点清理上学期库存食材，杜绝过期、汛期浸泡食材流入餐桌，同步检修设备设施、整治食堂及周边环境卫生。
开学后，日常监管紧盯全链条：以农村地区、中小学校为重点，严格核查进货查验记录制度执行情况，防止来源不清、票证与实物不符的食材进入校园；以肉类等高风险食材为重点品种，督促食材供应商落实索证索票和冷链运输要求；严格检查加工操作规范，确保生熟分开、烧熟煮透、餐饮具清洗消毒到位。监管手段同步升级，依托“互联网+明厨亮灶”系统对供餐单位和学校食堂开展网上巡查，线上线下联动；会同教育部门落实“双人或多人联检”制度，对食材入库、贮存实行全程管控。对违法违规行为依法“处罚到人”，情节严重的实施从业禁止，涉嫌犯罪的移送司法机关，查处结果主动公开，实现“查处一起、震慑一批、教育一片”。
第四道防线：内外兼修，筑牢周边环境“一道墙”
守好校内阵地，也要净化校外环境。省市场监管局部署开展校园周边食品经营单位专项整治：严查中小学周边销售槟榔及其制品行为，排查高校、职业院校周边网络外卖经营状况，严禁向未成年人销售酒类产品，重拳打击“三无”食品、过期变质食品，坚决依法取缔不符合经营条件的食品经营单位。同步发布秋季开学学生饮食安全消费提示，面向家长和学生提醒校外就餐选择、网络订餐查验、家庭饮食安全等事项，关注季节转换带来的气候变化及个体生理适应风险，倡导良好饮食习惯，引导健康、安全消费。
一场开学季的“食品安全保卫战”背后是广东常抓不懈的长效治理。
近年来，广东省市场监管系统严格落实“四个最严”要求，联合教育、人力资源社会保障等部门，聚焦构建“风险防控、精准监管、多方协同”常态化治理体系，贯穿食材准入、加工制作、供餐服务全链条：大宗食材、高风险食用农产品等重点品种抽检不合格率控制在较低水平，复用餐具洗涤剂残留等突出问题经专项“回头看”抽检后不合格率大幅下降，鸡蛋、豆角等高危品种被精准识别、提前预警；监管模式加快从“人防”向“技防”“数防”转变，多方数据互通、协同共治格局初步成型。
从“开学第一餐”到“安心每一餐”，广东正以更严格的标准、更有力的措施，持续深化校园供餐质量治理，坚决防止问题回潮，全力守护广大师生“舌尖上的安全”！
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