山海入味传匠心 三地挂牌启新篇 电白特色高凉美食研发推广活动正式落地

中国食品安全网讯（蔡旭 陈炳秋） 粤西大地，山海交融，孕育出独树一帜的高凉美食文化。2026 年 1 月 6 日，“电白特色高凉美食研发推广活动” 挂牌仪式先后在金记大酒楼（电白店）、茂名市御景国际、滨海新区林记楼圆满举行。此次挂牌为高凉传统美食的传承与创新搭建了重要平台，也为电白特色美食产业的品牌化、产业化发展注入了强劲动力。

电白特色高凉美食研发推广活动座谈会现场   图片来源：茂名市食品行业协会

本次活动由电白区人力资源和社会保障局指导，茂名市食品行业协会主办，电白特色高凉美食研发院协办，旨在深挖高凉美食文化内涵，整合行业资源，推动传统技艺与现代发展相融共生。挂牌仪式现场，餐饮行业代表、美食研发专家齐聚一堂，共同见证这一助力粤西饮食文化传承的重要时刻。与会嘉宾表示，此次三地挂牌是高凉美食发展史上的重要一步，将为美食技艺交流、菜品创新研发、成果落地转化提供坚实支撑。

电白作为高凉菜系的核心传承地，坐拥背山面海的独特地理优势，绵长的海岸线孕育了丰富的海鲜食材，丘陵山地则盛产优质农产，“山海相济” 的自然禀赋造就了电白美食的独特风味。从鲜爽弹牙的电白墨鱼饼、香脆可口的电城蚝炸，到清甜脆嫩的白灼水东芥菜，再到原汁原味的博贺白灼沙虫，一道道特色佳肴不仅勾勒出电白的饮食脉络，更延续着高凉菜系 “清、鲜、香、嫩” 的饮食精髓。这些美食早已超越了味觉体验，成为承载地域文化记忆、寄托乡愁情怀的重要载体，是粤西文化中鲜活且珍贵的组成部分。

“山海入味、鲜香一体”，是高凉美食最鲜明的特质。为保留食材本味，电白美食在烹饪上多采用白焯、水煮、清蒸等简约手法，少放调料却能激发原料最原始的风味，让食客在清淡中品味食材的本真滋味。这种返璞归真的烹饪理念，既是电白人对自然食材的敬畏，也是高凉饮食文化历经岁月沉淀的智慧结晶。而此次挂牌的三大平台，将以此为根基，推动高凉美食在坚守本味的基础上不断创新。

“电白特色高凉菜研发推广中心”挂牌仪式   图片来源：茂名市食品行业协会

据了解，挂牌后，金记大酒楼（电白店）、茂名市御景国际、滨海新区林记楼将成为高凉美食研发创新、技艺交流、成果转化的三大核心阵地。未来，活动将聚焦三大重点方向发力：一是整合行业资源，汇聚烹饪大师、研发专家与餐饮企业力量，开展高凉美食技艺培训与交流活动，传承经典烹饪技法；二是推进菜品创新，结合现代饮食需求与消费趋势，在保留传统风味的基础上，研发适合不同场景的新派高凉菜式；三是推动成果转化，助力优质创新菜品走向市场，同时打造电白高凉美食品牌，提升其在省内外的知名度与影响力。

电白区人力资源和社会保障局相关负责人表示，美食产业是促就业、兴文化、旺经济的重要抓手，此次研发推广活动将与技能人才培养相结合，通过以赛促学、以训促技，培育更多高凉美食技艺传承人，为产业发展提供人才支撑。茂名市食品行业协会则指出，将以此次挂牌为契机，加强行业规范与合作，推动电白特色美食从 “民间美味” 向 “产业品牌” 升级，让更多人领略高凉美食的独特魅力。

山海滋味，匠心传承。此次 “电白特色高凉美食研发推广活动” 的挂牌，为高凉美食的传承创新翻开了崭新篇章。依托三大平台的资源集聚与辐射作用，电白将持续深挖高凉饮食文化底蕴，推动传统美食与现代产业深度融合，让这份承载着粤西风情的山海之味，香飘更远、美名更扬。