坚守食安初心 创新烘焙赛道——嘉美欧包以高标准体系打造短保烘焙标杆

中国食品安全网讯（封梅康 记者黄小桂） 短保烘焙行业，向来被贴上传统、辛苦、竞争激烈的标签，似乎很难与年轻群体产生紧密关联。带着这份好奇，《中国食品安全报》记者近日走访了广州嘉美欧包食品有限公司，深入探访这家立足广州、辐射珠三角的新锐短保烘焙企业，了解这群平均年龄不足三十岁的年轻人，如何在全新赛道上闯出一片天地。

在董事长朱毅德的介绍下，记者全面了解了企业的发展历程、经营理念、创新模式及全链条食品安全管理体系。凭借对即时电商趋势的精准把握、差异化赛道布局、对老字号品牌的焕新赋能，以及对食品安全的极致坚守，朱毅德带领嘉美欧包在短短一年多时间里，走出了一条独具特色的发展之路。

起源背景：应势而生，锚定短保烘焙新赛道

广州嘉美欧包食品有限公司始创于2022年，早期以传统烘焙生产为主，深耕广州番禺，拥有近4000㎡现代化生产基地。2024年5月，朱毅德带领核心团队重组控股，完成从传统烘焙工厂向品牌整合+产销运营+即时电商供应链的战略转型，企业迎来跨越式发展。

彼时，烘焙行业正经历深刻变革：传统长保烘焙依赖防腐剂，难以满足健康消费需求；线下现烤门店成本高、覆盖有限；而以朴朴、小象、全家为代表的30分钟即时电商迅速崛起，催生了对3—4天短保、新鲜健康、高柔性烘焙产品的巨大市场缺口。

朱毅德凭借多年风险投资经验，敏锐捕捉到渠道变革+消费升级双重机遇，他在专访中表示：“当时我观察到烘焙行业的痛点很突出，长保产品失新鲜，现烤门店受局限，而即时电商的兴起正好填补了中间空白。我果断决定将企业定位为烘焙行业综合性解决方案服务商，聚焦短保烘焙赛道，用全链条服务打破同质化竞争，这是我们转型的核心底气。”

嘉美欧包生产车间

重组后，短短一年多时间，嘉美欧包从4人初创团队快速发展至近60人，月营收从最初5万元稳步攀升，2024年底实现盈利，2025年目标年产值达5000万元，成为即时电商烘焙供应链的核心力量。

经营理念：以食安为基，以创新为魂，赋能品牌年轻化

嘉美欧包始终秉持“全员参与、环环质控、改进创新、顾客至上”核心方针，坚守食品安全底线，以创新驱动发展，专注为老字号与区域知名品牌提供年轻化转型解决方案，同时打造高品质短保烘焙产品，服务年轻消费群体。

企业拒绝简单代工模式，构建“品牌策划+产品研发+柔性生产+渠道落地”一体化服务体系，先后与莲香楼、壹号食品、五羊雪糕等广东标杆品牌深度合作。谈及与老字号的合作，朱毅德坦言：“老字号有深厚的品牌底蕴，但缺乏贴合年轻消费群体的表达和渠道布局。我们的价值，就是帮老字号打破固有标签，比如为莲香楼开发中西融合产品，让百年品牌走进年轻消费者的日常，实现双向赋能。”

他进一步补充：“我们不做单纯的代工，而是从产品研发到渠道落地全程参与，比如和壹号食品合作，将土猪、土鸡蛋等优质食材融入烘焙，和五羊雪糕做跨界融合，都是希望用创新让老品牌焕发新活力，也让我们的产品更有差异化竞争力。”

为百年莲香楼开发中西融合烘焙产品，成功入驻朴朴超市及华南400家全家便利店；

携手壹号食品，将优质土猪、土鸡蛋食材融入烘焙，打造爆款三明治系列；

创新探索五羊雪糕与烘焙跨界融合，让经典老品牌焕发年轻活力。

核心突破：深耕三明治赛道，斩获番禺区唯一生产资质

在朱毅德看来，“刚需+年轻化”是未来餐饮行业的核心发展方向，而三明治正是最契合这一趋势的品类，也是嘉美欧包的战略核心之一。他敏锐地洞察到，中国三明治市场长期存在同质化严重、多采用集成式生产模式、缺乏自主品牌、配料表成分复杂等行业痛点，因此决心以高标准的品控和真材实料的产品理念重构这一赛道。

他大胆突破行业壁垒，拿下番禺区唯一三明治生产资质，在生产资质申报过程中，因三明治属于新兴鲜食品类，番禺区此前无相关审批先例，市场监管部门需逐级向上咨询标准、核定细则。嘉美欧包主动扛起合规责任，即便在无强制要求的情况下，仍坚持高标准申报、全流程合规，最终成功获得广州市番禺区历史上首张、也是目前唯一一张三明治专项生产许可资质，成为区域鲜食烘焙合规生产的标杆企业。