东莞市腊味行业协会考察团赴皖交流，探寻徽腊匠心与智造新途

中国食品安全网讯（陈炳秋） 为拓宽行业视野、汲取先进经验，助推东莞腊味产业提质升级，11月5日-8日，东莞市腊味行业协会组织考察团一行22人远赴安徽，先后走进黄山全江腊味、合肥德尚广食品、池州金鑫旭智能装备三家标杆企业，围绕腊味技艺传承、生产智能化升级、深加工赛道布局、装备技术革新等维度开展深度考察与交流。

走进全江腊味，见证徽味匠心与规模智造的融合

考察团一行实地参观了其生产车间、文化展示区与成品展览区，详细了解黑猪肉腊味、徽州刀板香等核心产品的制作流程，重点学习了企业在规模化产能管控、全渠道品牌布局、传统风味标准化落地等方面的成熟经验。

双方还就南北腊味的风味差异、市场定位与品质管控体系展开了深入探讨，为东莞腊味的品类创新与市场拓展积累了宝贵参考。

探访德尚广食品，解锁肉制品深加工创新路径

第二站，考察团赶赴合肥，走进德尚广食品生产基地，聚焦肉制品深加工赛道开展调研。

考察德尚广食品   图片来源：东莞市腊味行业协会

德尚广食品深耕速冻烤肠、调理肉制品等细分领域，配备多条全自动化生产线，拥有多项香肠加工核心专利技术，在肉制品深加工研发与规模化生产上具备成熟经验。

考察团走进生产一线观摩自动化生产流程，并与企业技术、研发负责人座谈，围绕产品创新、工艺优化、市场布局等话题交流经验。

到访金鑫旭智能装备，以科技赋能传统工艺升级

考察最后一站，考察团前往池州探访智能烘干技术标杆企业——金鑫旭智能装备。

考察金鑫旭智能装备   图片来源：东莞市腊味行业协会

金鑫旭专注低温风干发酵成套装备研发，核心技术打破了传统腊味生产受季节、地域限制的痛点，通过智能环境调控复刻自然风干条件，可实现腊味全年标准化稳定生产。

考察团现场观摩设备运行演示，详细了解设备参数与工艺适配性，双方围绕传统腌腊工艺的智能升级、产线改造等方向深入交流，为东莞腊味企业生产设备数字化升级搭建了技术对接桥梁。

此次安徽考察之行，是东莞市腊味行业协会 “走出去、学进来” 的重要实践。从成品生产到装备制造，从传统腊味传承到深加工品类创新，考察团全程带着问题学、结合实际思，既汲取了徽派腊味产业的匠心经验，也收获了智能生产、技术升级的前沿方案。

下一步，东莞市腊味行业协会将把此次考察的所学所得转化为实际动能，持续搭建跨区域行业交流平台，积极推动先进技术与经验在会员企业中落地应用，助力东莞腊味产业不断夯实品质根基、拓宽发展边界，推动 “东莞腊肠” 国家地理标志品牌高质量发展。