珠海市食品安全协会实地探访有意餐饮，筑牢食安防线

中国食品安全网讯（陈炳秋）为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例精神，进一步引导食品企业向更高标准迈进，切实筑牢广大市民群众的食品安全防线，9月10日，珠海市食品安全协会会长王志海带领食品安全专家团赴广东有意餐饮管理有限公司（以下简称“有意餐饮”）开展质量提升活动，本次活动以“巩固合规成果、优化管理细节、升级体系能力”为目标，为企业实现提质升级提供专业支撑。

专家团调研现场   图片来源：珠海市食品安全协会

有意餐饮作为珠海本土餐饮行业合规经营的代表性企业，已建立较为完善的食品安全合规管理模式，在食材溯源、生产操作、人员管理等方面均严格遵循法律法规要求。专家团在调研中了解到，有意餐饮将食品安全视为生命线，开发智能化管理平台并设立食品安全中心，统筹各分点食安、消防及生产安全的学习与巡查；引进ISO2200、HACCP国际质量体系，结合实际制定可量化落地的质量管理体系，升级食品安全管理效能。此外，其配备专业食品安全检测设施，对粮油、蔬菜等各类食材实行来货即检，以合规设备、必要检测项目严控 “从农田到餐桌”全链条安全。

专家团调研现场   图片来源：珠海市食品安全协会

在食材采购环节，专家团肯定企业“供应商准入-动态评估-退出管理”全流程合规机制的有效性，建议引入数字化溯源系统，实现食材信息“一键查询”，提升合规追溯便捷性与透明度；生产车间操作环节，针对企业已达标的操作规范，专家团围绕“流程效率与合规性协同”提供优化思路，指导调整部分工序布局，在严守生熟分区、设备消毒等合规要求的前提下提升生产效率；出厂检验环节，专家团认可企业检验流程完整性与结果有效性，指导细化检验台账、明确关键指标复检标准，推动检验向“精准可控”升级；人员管理环节，结合企业现有培训体系，专家团针对提升性需求提出优化建议。

座谈会现场   图片来源：珠海市食品安全协会

座谈交流中，专家团与有意餐饮管理团队双方就食品安全管理体系运行、食品安全操作规范、风险预警机制等方面进行研讨交流。专家团对有意餐饮在系统化、标准化、智能化方面的先进做法表示高度赞许，并针对其在发展过程中遇到的重点难点问题提出多维提升方案，为有意餐饮注入新的发展动能。

此次质量提升活动成效显著，不仅为有意餐饮提供了定制化赋能支持，更为协会优化服务体系积累了宝贵经验。下一步，市食品安全协会将持续深化“一企一策”服务模式，常态化组织专家开展企业调研，助力珠海食品产业在高质量发展道路上行稳致远，为守护市民“舌尖上的安全”贡献应有力量。