让市民游客吃得放心，佛山市顺德区持续开展食品安全检查

4月28日：书记带队督检，压实安全责任

4月28日，佛山市委常委、顺德区委书记陈新文带队深入大良大润发超市，开展节前食品安全专项检查。在大润发超市，陈新文首先详细询问了超市负责人关于大米、粮油等民生商品的供应情况和价格变化。他强调，节日期间是群众采购的高峰期，超市要确保货源充足、价格稳定，切实满足人民群众的节日消费需求。

佛山市委常委、顺德区委书记陈新文带队检查   图片来源：顺德区市场监督管理局

随后，陈新文重点对猪肉、鸡肉、熟食等热销食品的溯源管理情况进行了检查，认真查看了相关进货台账、检验检疫证明等资料。他还现场了解了超市落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制的情况，并对超市内部自查自纠中发现的问题及其整改落实情况提出了具体指导意见。

陈新文指出，食品安全是超市的经营底线和生命线，直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。他要求，超市方面必须严格落实食品安全主体责任，持续加强各环节管理，健全完善食品安全管理制度，切实把好食品采购、储存、销售等每一道关口，全力保障在售食品的质量安全，让群众买得放心、吃得安心，度过一个欢乐、祥和、平安的节日。

4月29日：网红新店开业即查，守住美食安全底线

4月29日，备受市民关注的莫氏鸡煲大良分店正式开业，为确保新店开业即规范、经营即安全，顺德区市场监管部门一大早便上门开展食品安全专项检查，全程护航群众“舌尖上的美味”。

对网红新店（莫氏鸡煲大良分店）开展食品安全专项检查   图片来源：顺德区市场监督管理局

针对莫氏鸡煲主打土鸡食材的特点，检查人员重点核查了土鸡采购台账、检验检疫证明等资料，确保其采购流程规范、溯源可查，符合食品安全要求。同时，检查人员现场询问了鸡肉的储存、处理流程，要求门店严格落实食品安全操作规范，确保鸡肉新鲜，从源头杜绝冻鸡、速成鸡，守住食材品质底线。

在汤底配料方面，检查人员重点检查了五指毛桃、茯苓、新会陈皮等药食同源食材的来源和储存情况，核查相关食材供应商资质，确认其无硫熏、无添加，储存符合规范，杜绝劣质食材流入后厨。

此外，检查人员还对门店后厨环境卫生、从业人员健康管理、餐具清洗消毒、食材分类贮存等情况进行了全面检查，查看了营业执照、食品经营许可证等相关证照的齐全有效性。

检查人员还现场叮嘱门店负责人，作为网红餐饮品牌，更要扛起食品安全主体责任，坚守诚信经营底线，不能因客流火爆而放松食品安全管理，要以高标准、严要求做好每一道工序，让食客吃得放心、吃得安心。

此外，顺德区、镇两级市场监管部门还加大了对农贸市场、餐饮店、食品销售单位的检查力度。

在农贸市场，执法人员重点排查生鲜肉类、水产品、蔬菜等重点品类，核查进货渠道、检疫合格证明，整治占道经营、环境卫生脏乱、冷链储存不规范等现象，严厉打击销售过期、变质、假冒伪劣食品行为，保障市场食材安全可控。

执法人员重点排查生鲜肉类   图片来源：顺德区市场监督管理局

在餐饮店，执法人员围绕资质证照公示、后厨环境卫生、食材储存保鲜、食品粗加工、烹饪、食品专间、餐具清洗消毒等关键环节，进行细致核查，不放过任何一个细节漏洞。此外，执法人员也围绕食物从厨房到餐桌的全流程开展细致核查，重点检查食品贮存是否做到生熟分开、分类存放，餐饮具清洗、消毒、保洁流程是否规范，同时核查经营户营业执照、食品经营许可证等相关证照是否齐全有效，全面压实餐饮经营主体责任。检查发现部分餐饮店存在食材分类贮存不规范等问题，已现场要求店铺立即整改。

对餐饮店进行食品安全排查   图片来源：顺德区市场监督管理局

在外卖餐饮店，执法人员采用“线上排查+线下实地核查”模式，严查无证经营、店铺信息不符、后厨卫生脏乱等问题。区镇联动开展网络餐饮专项检查，排查出健康管理不到位、进货查验不规范、过期原料留存等多项问题，对违规商户依法立案处置，同步下发监督意见书，督促商户整改环境卫生、完善三防设施，联动外卖平台落实主体责任，推进“互联网+明厨亮灶”，让外卖消费更放心。

在食品销售单位，如商超、手信店等场所，执法人员针对其食品销售环节的核心要求，检查了食品陈列存放规范——查看冷藏冷冻食品是否按规定温度储存、是否张贴温度监测记录，预包装食品的生产日期、保质期、标签标识是否完整规范，散装食品是否公示名称、产地、生产日期及保质期，做到一物一标、清晰可查。

对商超进行食品安全排查   图片来源：顺德区市场监督管理局

接下来，顺德区市场监督管理局将继续下沉一线加强巡查，尤其会加密餐饮集中区域巡检频次，以不间断监管、不松懈防控，全力守护饮食安全。让市民游客吃得放心、玩得开心，市民游客在消费过程中如发现食品安全问题，可拨打12345热线进行投诉举报。