网络餐饮食品安全专项治理｜局长带头查！东莞亮剑“幽灵外卖”开展统一执法行动

直指网络餐饮外卖信息不透明、“幽灵外卖”等食品安全顽疾的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称外卖新规）实施即将满月，东莞的外卖商家做得怎么样？有没有做到合规经营？

6月26日，东莞市市场监督管理局联合市委政法委、市公安局、市卫生健康局等多部门组织开展网络餐饮食品安全统一执法行动，不仅由“局长带头现场查”，还针对“幽灵外卖反复查”，并根据市民关注的热点开展“你点我检重点查”，扎实推进网络餐饮食品安全突出问题专项治理走深走实，切实为人民群众饮食安全和切身权益提供坚强保障。

第一组：海记·潮菜海鲜餐厅——专间里放热锅，餐具未消毒需整改

当天，全市开展“局长带头现场查”行动。全市共有36个检查组同步开展检查，市局和各分局主要负责同志带队，随机抽取外卖商家开展现场检查。该行动还邀请了市人大代表、市政协委员和新闻媒体记者全程参与，对检查过程进行监督。

第一组，由东莞市市场监督管理局党组书记、局长沈志攀带队，突击检查位于南城西平的海记·潮菜海鲜餐厅。这是一家人气餐厅，美团外卖月销量突破2000单，特别是宵夜时段在西平商圈排名位居前列。

检查组率先查看了这家餐厅的食品经营许可证、食品安全承诺书、食品安全管理员、大宗食品供应资质等公示信息，并核对是否与外卖平台公示的资质一致。检查组发现该餐厅未做到“亮证经营”，需进行整改。

随后，检查组走进后厨检查，发现冰箱里用带盖子的食盒存放切好的茄子、西兰花等蔬菜，盒子外面还张贴了品名标签，既安全又方便。但在另一个冰箱里，一个餐盒里放了一块牛肉，牛肉上还叠放了一碗肉碎，有交叉污染的风险，需整改。

这家餐厅的凉拌海鲜、生腌、卤鹅都是热门菜品，都要在最高清洁要求的“专间”里完成。检查组发现，原本开了空调控制凉爽温度的专间里，有两锅卤肉放在电磁炉上保温加热，不符合“专间”操作要求，存在交叉污染风险，需进行整改。

人气餐厅用餐量不小，使用的餐具也不少。这家餐厅的餐具是如何清洗和消毒的呢？检查组来到餐厅后院的洗碗区发现，清洗过的餐锅、餐盘、碗筷等餐具都分门别类摆放在一组不锈钢货架上。但这些货架和餐具都裸露在户外，无法隔绝蟑螂、老鼠、苍蝇的污染，有食品安全隐患。不仅如此，这家餐厅没有配备餐具消毒设备，需整改。

第二组：喜儿·利东糖水——后厨人员未戴口罩，冰箱内生熟混放需整改

第二组，由东莞市市场监督管理局党组成员、副局长张凯斌带队，突击检查了东城世博广场喜儿·利东糖水店。这家店也是一家人气网红店，单个平台的月外卖订单超9000单。

检查组现场检查了该店的入网餐饮服务提供者经营资质、从业人员健康证、肉制品等食材进货单等基础项目，发现该店相关资质以及外卖新规落实情况整体良好。

随后，检查组推门走进后厨，发现后厨人员制作餐食时没有佩戴帽子、口罩，见到检查小组进来后才匆忙戴上。打开冰箱，检查小组发现生肉、椰浆、奶茶、茶水混放，装着奶茶的水壶敞着大口，连保鲜膜都没封。冰柜的温度显示屏上跳着-4℃、-8℃的字样，达不到-18℃的冻藏标准。

湿河粉是高风险食品，存放超过24小时易被‌椰毒假单胞菌‌污染，产生致命毒素‌米酵菌酸‌，引发严重食物中毒甚至死亡。检查组发现后厨置物架上，有一筐分装好的湿河粉，但没有外包装，无法查证这包湿河粉的生产时间、保质期。

检查组发现，煮好的糖水都被直接灌进普通塑料袋里，泡在冻水池里降温，有食品安全隐患。餐厅后厨与外界相通的门应保持“常闭”状态，并在出入口设置60公分高的防鼠板‌，从而防止老鼠进入后厨污染食材。但这家餐厅的后门敞开，也没有防鼠板，有食品安全隐患。

针对上述问题，检查组现场责令该餐厅限期整改，要求外卖商家加强后厨管理，切实保障食品安全。

严打“幽灵外卖”！清退2916家次违规入网外卖店

早在今年4月，东莞市场监管部门就启动了治理网络餐饮食品安全突出问题专项行动，重拳出击，全力整治“幽灵外卖”等网络餐饮乱象。

目前，东莞已在全市范围内开展了一批地毯式全覆盖排查。市市场监管局协同市委政法委发动全市网格员，对5.8万家入网餐饮主体逐户核查，基本摸清风险底数，并实施了一批靶向性监督检查，聚焦“幽灵外卖”、无堂食外卖“脏乱差”等突出问题，实施监督检查7805家次，排查整改问题4911个，完成食品抽检1059批次。

不仅如此，东莞还查办了一批网络餐饮食品安全典型违法案件，清退了一批违规入网店铺。据统计，近期东莞市场监管部门联合公安、卫健部门查处虚假经营资质案件67宗、虚假健康证明案件1宗，累计下线处理违规网店2916家次，形成了强有力的执法震慑，也净化了网络餐饮经营秩序。

重拳出击！7月将开展“幽灵外卖反复查”行动

据了解，后续东莞将持续开展网络餐饮食品安全系列检查行动，严把食品安全关。7月上旬，东莞市场监管部门将开展“幽灵外卖反复查”行动，对前期网格排查发现的非正常经营线索开展针对性核查处置，严厉打击经营地址虚实不符的“幽灵外卖”现象。

7月中下旬，东莞市场监管部门将开展“你点我检重点查”行动。聚焦市民关注的热门餐饮单位和重点品种，采取市民票选方式实施监督抽检，以实际行动回应社会关切，进一步发动和鼓励社会公众参与治理网络餐饮食品安全问题。

东莞市场监管部门呼吁广大消费者和社会各界主动参与网络餐饮食品安全监督，发现违法违规行为及时举报，凝聚起社会共治的强大合力，共同守护好消费者“舌尖上的安全”。

（来源：东莞+、东莞市场监管）