灯火映市井，监管护民生——湖北开展夜市食品安全专项夜查

中国食品安全网讯（郭姗姗 记者邱水英）晚风拂面、烟火升腾，夏日夜市成为市民夜间消费、学生休闲打卡的热门去处，热闹烟火气的背后，食品安全是守护民生的关键底线。8月20日入夜，灯火璀璨的武汉环轻工大食光夜市人头攒动、摊位飘香。湖北省市场监管局、武汉市市场监管局以及东西湖区市场监管局金银湖市场监管所执法人员带队深入夜市一线，中国食品安全报记者全程随行夜访，开展突击式食品安全专项检查，直面夜市经营一线风险隐患，精准筑牢夜间舌尖安全防线。

据了解，今年6月全新开业的环轻工大食光夜市，紧邻高校校区和居民区，密集排布的小吃摊位涵盖各类烟火小吃、饮品甜点，品类丰富、客流集中。年轻群体饮食消费频次高、食品安全容错率低，加之夏季高温闷热、食材极易腐坏让食品安全风险点更为突出，成为辖区夜间食品安全监管的重中之重。本次检查采取不提前通知、错时突击的方式，精准瞄准夜市经营薄弱环节与高频风险点。

“您好，我们是市场监管局的工作人员。过来看一下店铺的食品安全情况。请出示一下您的营业执照及健康证。”夜幕下，执法人员逐个穿梭在烟火缭绕的小吃摊位间，对炒饭、手撕鸡、海鲜烧烤等热门摊位逐一细致核查。

露天摊位卫生防控是本次排查重点。执法人员巡查发现，部分摊位成品食材裸露摆放，防尘、防蝇防护措施落实不到位，存在扬尘、蚊虫污染食品安全隐患。针对现场发现的问题，执法人员当场责令整改，督促摊贩立即加盖防尘罩、封闭存放食材，所有隐患均现场完成整改清零。

科技赋能让夜市监管提质增效。在夜市益禾堂门店，执法人员实地核查后厨“明厨亮灶”运行状态。后厨高清摄像头全程捕捉操作细节，实时回传至“湖北市场监管一张网”智慧监管平台。依托AI智能监管系统，平台可24小时自动识别后厨不规范操作、环境卫生不达标等问题，自动预警并推送信息至执法终端，实现隐患快速处置。目前东西湖区已有1800余家餐饮商户纳入智慧监管体系，有效破解夜间监管盲区难题。

针对市民关注的网红饮品安全问题，现场开展抽样快检，随机选取奶茶摊位，规范登记商户信息、抽取在售水果茶样品检测。现场快检结果公示，所有抽检样品糖精等食品添加剂指标均为阴性，未检出违规添加剂，有效回应群众消费关切。

检查同时，执法人员就地开展科普宣讲，在夜市人流密集区域，面对面为消费者讲解夏季生冷混搭、隔夜食品的食用风险，解答食材保鲜、添加剂辨别、消费维权等常见问题，让食安知识走进市井烟火。

下一步，湖北省市场监管部门将持续聚焦夜市、校园周边重点餐饮区域，常态化开展错时突击检查与靶向抽检，深化智慧监管落地见效，以精准监管守护群众烟火气，全力保障夏季饮食安全。