张家湾市场监管所开展养老机构食品安全专项检查，保障食安暖人心

中国食品安全网讯（杜晓理 孙涛 记者胡毅）腊月二十四，南方小年。武汉市洪山区张家湾街道各养老院的活动室里，红灯笼刚挂上，窗花贴着福字，电视里播放着喜庆的节目。老人们围坐闲聊，屋里暖意融融。

“王师傅，今天晨检记录登记了吗？我来看看留样柜。”食堂后厨的门帘被轻轻掀开，张家湾市场监管所工作人员的身影出现在灶台边。这一天，张家湾市场监管所工作人员逐一走进辖区的养老院和幸福食堂，不单为了拜年，更为查查老人碗里的那口饭菜是否可心与安全。

张家湾街道共有5家养老院、2个社区幸福食堂，供养老人人数占全区的三分之一。春节临近，年轻人陆续返乡，子女探视频率降低，养老院成了老人们最踏实的依靠。而“吃”，是这份踏实里最朴素，也最重要的一环。

“老人身体差免疫力弱，要是吃饭出了问题，那可绝对不行。”张家湾市场监管所所长说。于是，市场监管所工作人员的脚步，走进了辖区每一个养老院的食材库和操作间。

市场监管所工作人员蹲下身，查看地面有无积水和油垢；打开冰柜，核对食材生产日期与索证索票；翻开晨检记录，查验从业人员健康证是否过期等。

“留样柜里每样食材都要足够125克，留足48小时，标签不能手写涂改。”

“消毒柜温度要到位，碗筷拿出来要清洁干燥。”

“今天的红烧肉炖得烂不烂？老人牙口不好，软烂是第一要务。”

一句句叮嘱，是对着锅碗瓢盆和台账票据，更是心系着养老院的老人们。

一家养老院食堂的消毒记录漏签了一天，市场监管所工作人员没有开出罚单，而是站在洗碗机旁，看着负责人确认、补录、签字。“节日期间人手紧，但标准不能松。”语气温和却态度坚决。

临走时，一位坐在门边的老人抬起头，笑着问：“又来检查啦？那我们就放心了。”简单一句话，让市场监管所的工作人员心头一热。

“老人不懂什么索证索票、闭环管理，他们只知道，有人来检查了，饭菜就更香了。”一碗热饭，一群人守护。

这是基层市场监管人的小年。没有团圆饭，没有红灯笼，却在锅灶边、留样柜前、洗碗池旁，过了一个别样的节。