亮剑假劣肉制品，守护舌尖大民生 浠水县多部门联动扎实推进肉制品安全治理民生实事

中国食品安全网讯（胡晓兵 姚本武 记者邱水英）近日，浠水县市场监督管理局立足民生实事重点任务，联合县公安局、县农业农村局，联动广电计量检测集团股份有限公司，聚焦注水牛肉整治、肉制品掺假掺杂、超范围使用食品添加剂等突出问题，紧盯肉制品生产加工、流通销售、餐饮使用全链条关键环节，集中开展制售假劣肉制品及注水牛肉专项治理行动。重拳打击牛肉注水增重、非法添加、来路不明、过期变质、以次充好、冒充掺杂、违规使用食品添加剂等违法违规行为，全方位筑牢全县肉制品质量安全防线，切实保障群众饮食安全与身体健康。

创新监管模式，织密全域防控网络

本次专项行动坚持执法监管与专业检测双向发力、行政监管与刑事衔接同步推进，各协作单位分工明晰、密切配合，构建源头管控、过程严管、末端严查的闭环监管体系。聚焦群众反映强烈的注水牛肉、假冒卤制肉制品突出问题，重点紧盯农贸市场生鲜肉摊位、牛肉专营店、冷链销售点位、城乡接合部零散经营户及卤制品加工小作坊，加大错峰检查、凌晨突击、异地互查力度。

部门协同发力，各司其职精准施策

浠水县市场监督管理局全面排查农贸市场、商超便利店、肉制品小作坊、熟食卤味店、餐饮单位等经营主体，重点查验进货票据、检疫合格证明、索证索票台账、肉品水分指标、添加剂使用合规性及冷链储存条件，从严查处牛耳冒充猪耳、掺假掺杂、超范围使用含铝等食品添加剂违法行为；县公安局强化行刑衔接，深挖注水牛肉、私屠滥宰、制假售假、违规添加违法线索，对涉嫌刑事犯罪的肉制品案件依法从严打击、快速移送立案；县农业农村局从严管控畜禽养殖、屠宰检疫源头，严把肉牛屠宰检验、肉品出场准入关口，常态化整治私屠滥宰，从源头防范注水肉、病害肉流入市场；广电计量检测集团发挥专业技术支撑优势，重点针对牛肉水分、兽药残留、肉制品添加剂、动物源性成分等指标开展抽样抽检和风险筛查，为注水牛肉甄别、假冒肉制品认定、精准监管靶向整治提供科学依据。

重拳严查严管，专项整治成效凸显

治理工作开展以来，全县累计出动执法人员423人次，重点加大牛肉经营门店、生鲜肉交易区、卤制品经营点位巡查频次，检查肉制品生产经营、餐饮服务、生鲜肉销售经营主体686家次；排查城乡接合部、老旧街巷、小型隐蔽加工点、流动牛肉售卖摊点等重点风险区域13处；完成肉制品及牛肉产品专项抽样送检172批次、快检323批次，抽检重点增加牛肉水分、动物源性成分、铝残留等关键指标检测，覆盖卤制肉制品、腌腊肉、冷冻肉制品、生鲜畜禽肉、鲜牛肉等重点品类；累计排查整改索证索票不全、储存条件不达标、添加剂使用不规范、牛肉售卖不合规等各类安全隐患45条，下达限期整改通知书10份，依法查处违法经营案件15起，从严查处涉嫌销售注水牛肉、掺假掺杂、超范围使用食品添加剂等问题肉制品违法行为，现场查扣问题、过期、来源不明肉制品及问题牛肉1.5余公斤，有效震慑了制售假劣肉制品、销售注水牛肉、假冒卤货、违规添加等违法乱象。

健全长效机制，坚守民生食安底线

下一步，浠水县将持续以民生实事为导向，固化公安牵头、市监协同、农业溯源、第三方检测赋能长效监管机制，把注水牛肉治理、假劣肉制品整治纳入常态化日常监管，坚持每月多部门联合检查、常态突击抽检，紧盯重点区域、重点品类、重点经营户不放。同时畅通12345政务服务热线投诉举报渠道，强化食品安全科普宣传和典型案例曝光，倒逼经营主体严格落实食品安全主体责任，从养殖屠宰源头、流通交易终端、餐饮消费末端全链条堵塞监管漏洞，用心用情办好食品安全民生实事，持续守护群众“舌尖上的安全”。