武汉市江夏区五里界市场监管所：筑牢食品安全防线 护航学子逐梦

中国食品安全网讯（郭子心 记者邱水英）中考、高考在即，为切实保障辖区考生饮食安全，防范食品安全风险，武汉市江夏区市场监督管理局五里界所聚焦辖区考点学校食堂及校园周边餐饮单位，开展校园食品安全专项检查，以严实监管守护考生“舌尖上的安全”。此次检查以考点学校食堂为核心，覆盖校园周边食品经营店、餐饮店等重点场所，围绕食品安全全链条关键环节，采取“实地核查+台账查阅”相结合的方式，开展全方位、无死角排查。

执法人员深入学校食堂后厨、原料储存间、清洗消毒区、备餐间及留样专区等重点区域，逐项细致检查：

- 源头管控：严格核查米、面、油、肉、蛋、蔬菜等大宗食材的进货渠道、供应商资质、索证索票及进货台账，确保食材来源可追溯、质量合格，严禁过期变质、来源不明食材流入食堂 。

- 储存管理：检查食材分类存放、生熟分离、冷藏冷冻设备温度管控情况，及时清理过期、变质食材，杜绝交叉污染风险 。

- 加工操作：重点查看食品加工制作流程，督促严格执行烧熟煮透、生熟工具分开使用等规范，严禁供应凉菜、外购熟食、高风险凉拌菜等易引发食品安全问题的食品 。

- 消毒留样：细致检查餐饮具清洗消毒设施运行、消毒记录及保洁情况；严格核查食品留样制度落实，要求每餐、每样食品按规定足量留样，留存时间不少于48小时，专人专柜管理，确保问题可追溯 。

- 人员管理：核查食堂从业人员健康证、晨检记录，督促加强个人卫生管理，规范穿戴工作服、口罩、手套，杜绝带病上岗。

- 制度落实：检查学校食品安全管理制度、校长陪餐制、食品安全应急预案等建立及执行情况，压紧压实学校食品安全主体责任 。

执法人员现场与学校食品安全负责人、食堂管理人员沟通交流，强调中考、高考期间食品安全工作的重要性，要求进一步强化责任意识、风险意识，加强自查自纠，细化管理措施，全力保障考生饮食安全。

下一步，五里界市场监管所将持续绷紧食品安全“责任弦”，紧盯中考、高考关键节点，加大对考点学校食堂及周边餐饮单位的巡查频次和监管力度，畅通投诉举报渠道，及时回应处置食品安全诉求。中考、高考期间，将安排执法人员驻点值守，全程动态监管，以“零容忍”态度严防食品安全事故发生，全力为广大考生营造安全、健康、放心的饮食环境，助力莘莘学子从容应考、金榜题名。