《油菜籽》国家标准解读

中国食品安全网讯（田国军 朱玫 记者邱水英）

一、基本情况

GB/T 11762-2025《油菜籽》是由国家粮食和物资储备局组织，湖北省粮油食品质量监督检测中心作为第一起草单位修订的推荐性国家标准，于2025年12月1日由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布，2026年7月1日起正式实施，代替GB/T 11762-2006《油菜籽》。该标准在2006版的基础上主要优化了术语定义、分类规则、质量要求和检验方法等方面的内容。

二、适用范围

该标准界定了油菜籽的术语和定义,规定了油菜籽的分类、质量要求、检验规则、标签标识及包装、运输、储存,描述了相应的检验方法。

该标准适用于商品油菜籽。

三、修订背景

随着育种技术的不断发展，更多油菜籽品种被不断繁育，有力地保障了油料的供应，对我国大幅度降低油料作物进口依赖、缓解食用油“卡脖子”问题、保障我国食用油供给安全具有重要意义。

目前，高油酸菜籽油成为市场新宠，当前市场对高油酸菜籽油的需求量将会逐步增大，本次修订制定高油酸油菜籽的质量要求，对油菜籽进行分类评价，提高综合利用率，可为油菜籽购销及优质优价提供依据，同时对积极引导“少吃油、吃好油、更健康”消费理念具有重大意义。

本次修订结合当前油菜籽生产实际，针对标准执行过程中存在的定义模糊、检验方法和用具更新等问题，对标准内容进行了系统性完善和优化。

四、主要技术变化

与GB/T 11762-2006相比，GB/T 11762-2025的主要技术变化如下：

（一）术语和定义的修订

1.删除术语

因我国境内未批准转基因油菜的种植，不涉及转基因油菜籽的购销。进口转基因油菜籽有专门的法律法规要求，同时参照其他油料标准均未对利用转基因技术生产的油料进行定义，故本文件删除了转基因油菜籽的定义。

2.新增术语

（1）“油酸含量”。油酸含量是高油酸油菜籽的核心指标，新增定义为“油菜籽油的脂肪酸中油酸[顺式十八碳-9-烯酸]的百分含量”，增加该定义有助于对“高油酸油菜籽”定义的理解。

（2）“高油酸油菜籽”。高油酸油菜籽是本次有修订的核心内容，本次修订首次在《油菜籽》标准中，明确高油酸油菜籽的定义为“油菜籽油中油酸含量占脂肪酸总量的比例不低于72.0%的双低油菜籽”，提出油酸含量要求，可避免贸易纠纷，保护种粮农民利益。

（二）分类表述的调整

按芥酸含量、硫代葡萄糖苷含量及油酸含量的不同分为普通油菜籽、双低油菜籽、高油酸油菜籽三类，适配产业优质化需求。

（三）高油酸油菜籽质量指标要求的确定

增加了高油酸油菜籽的质量指标要求，按照含油量的不同分为三个等级，确定油酸含量不低于72.0%。

（四）卫生要求条款的删除

删除了关于“卫生指标”和“植物检疫”相关要求的条款。主要是因为食品安全相关要求已有专门的食品安全国家标准体系进行规范（如GB 2761《食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品中污染物限量》、GB 2763《食品中农药最大残留限量》等），删除重复性条款符合标准体系精简高效的改革方向。

（五）检验方法的完善

1.将“水分含量检验”的检验方法修改为GB 5009.3《食品安全国家标准 食品中水分的测定》和GB/T 5497《粮油检验 粮食、油料中水分的测定》且明确规定GB 5009.3为仲裁法,为水分含量检验提供了更为权威的基准方法。同时，GB/T 5497可满足特殊场景快速检测需求。

2.将“芥酸含量”的检验方法修改为GB 5009.168《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》，满足检测方法更新的需要，食品安全国家标准为强制性标准更具有权威性。该方法也是“油酸含量”的检测方法。

3.将“硫代葡萄糖苷含量”的检验方法修改为NY/T 1582《油菜籽中硫代葡萄糖苷的测定 高效液相色谱法》，提升检测方法的适用性与检测结果的准确性。

（六）检验规则的优化

明确了检验的一般规则及检验批的要求，增加了高油酸油菜籽的判定规则，明确油酸含量的达标要求及分级标准。

（七）热损伤粒、未熟粒计数工具的更新

更新了热损伤粒含量、未熟粒含量检验的油菜籽计数工具，符合检测用具更新发展的要求，有助于统一操作规范，提升工作效率。

五、标准实施建议

相关企业和检验机构应建立与新标准配套的内部质量管理体系，加强检验人员对新标准条款的专业培训，确保检验操作准确统一。政府主管部门应持续加强标准实施的监督指导，推动标准在全行业落地见效，以标准促进高油酸油菜籽的种植，为菜籽油生产提供优质原料，提高种粮农民收益，服务菜籽油产业链发展。（供稿单位：湖北省粮油食品质量监督检测中心）