腊味飘香守底线 监管护航年味浓——枣阳市市场监管局专项整治筑牢枣南熏肉安全防线

中国食品安全网讯（刘支涛 张德超 王金钟 记者邱水英）“枣南熏肉”是枣阳市平林、吴店等地民间群众用传统技艺和方法制作的一种熏制腊肉，是当地一种传统美食，这道藏在记忆里的“烟火气息”深受当地消费者喜爱，成为每年春节年货必备和送礼佳品。一到农历腊月，“枣南熏肉”大量上市，家庭小作坊不断涌现。为切实保障群众“舌尖上的安全”，枣阳市市场监管局精准聚焦消费热点，迅速开展熏肉制品专项检查行动，以严格监管筑牢安全防线。

近日，执法人员深入吴店、平林等乡镇熏肉制作小作坊检查小作坊是否存在收购私屠滥宰、注水注药、屠宰病死畜禽、野生动物交易等违法违规现象，逐批查验“两证两章”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证及对应验讫印章）、进货台账和索证索票情况，确保肉产品来源可溯、去向可查；秉持“零容忍”态度，严厉打击私屠滥宰、销售未经检验检疫肉品等违法行为——此类违法行为不仅扰乱市场秩序，更可能导致肉品携带病毒、细菌等病原体，食用后危害人体健康，引发感染或中毒风险 。

与此同时，执法人员联合第三方检测机构对熏肉小作坊开展产品质量抽样检测活动，提升监管执法针对性和时效性，严厉打击熏肉小作坊掺杂使假、以次充好不法行为，提升监管执法的针对性和时效性。截至目前，共抽检肉制品11个样品，结果正在送检中。

根据《湖北省腌腊肉制品小作坊作业规范》要求，执法人员现场帮扶指导熏肉小作坊改善生产经营场所卫生环境、设置功能分区、增加设备设施、严格过程控制、强化出厂检测、加大品牌建设、拓宽营销渠道、促进企业提质增效、提升产品竞争力。

下一步，枣阳市市场监督管理局将以“问题为导向”，坚持“源头严防、过程严管、风险严控”原则，精准发力，健全长效监管机制，通过“回头看”跟踪督办闭环整改，既守护传统美食的正宗风味，更筑牢食品安全的坚固屏障，让群众在品味年味的同时，吃得安心、吃得放心。