早巡夜查不打烊 守护市民烟火香——昆山市抓实网络餐饮食品安全“晨检夜查”

中国食品安全网讯（钱宗升 记者李黎）随着夏季气温逐渐升高，便民早餐、夜宵消费需求持续攀升，为补齐非工作时段监管薄弱短板，消除监管时间盲区，从严规范网络餐饮经营行为，昆山市市场监管局高新区分局贴合餐饮经营实际，创新推行“晨检+夜查”错时监管模式，全方位织密夏季网络餐饮食品安全防护网。

一、晨检夜查全覆盖。结合辖区餐饮行业经营特征，高新区分局精准划分检查时段，聚焦晨间6:30至9:00早餐加工高峰期、晚间18:00至22:00夜宵消费集中期开展专项检查。筛选辖区内外卖单量较高、投诉反馈较多、日常监管隐患突出的餐饮经营主体，重点排查早餐店、夜宵小吃店、网红外卖餐饮店等经营商户。采用突击抽查、随机暗访的检查方式，规避固定监管时间带来的监管漏洞，破除商户松懈经营、违规侥幸的心理。截至目前，开展夜查+早查监督检查5次，联合公安检查3次，查处和公布食品无外卖封签、涉嫌提供虚假信息从事网络餐饮服务、网络食品混有异物等一批网络餐饮典型案例。

二、重点领域严把关。执法人员深入门店后厨，开展全方位、无死角食品安全检查。工作人员严格对照“五净四亮”检查标准，逐一核查商户营业执照、食品经营许可等准入资质，核对外卖平台公示信息与线下实际经营情况是否一致，确认从业人员健康管理是否合规。同时，重点排查后厨环境卫生清洁情况，检查防蝇、防尘、防虫三防设施使用状态，严格核查食材进货台账、索证索票、冷藏储存条件，严查过期变质原材料、生熟食材混放、餐饮具消杀不达标、后厨环境脏乱等违规问题，督促经营主体全面落实场所净、设施净、工具净、食材净、人员净以及亮资质、亮后厨、亮封签、亮责任要求，严把食品加工制作关键关口。

三、长效巩固再提升。下一阶段，高新区分局将立足夏季食品安全监管工作重点，持续优化错时执法监管机制，把晨间检查、夜间抽查纳入常态化监管清单。持续聚焦食材储存、现场加工、餐品打包、外卖配送等关键流程，打通线上线下监管渠道，实现入网餐饮单位一体化、规范化监管。针对排查发现的违法违规经营问题，依法依规严肃处置，公开曝光典型违法案例，强化执法震慑作用。持续压实餐饮商户食品安全主体责任，规范行业经营秩序，切实保障广大群众饮食安全和身体健康。

此次错时监管精准击破餐饮监管时间盲区，有效整治早餐、夜宵网络餐饮乱象。后续该局将常态化落实“晨检+夜查”模式，强化全流程监管，以刚性监管压实商户主体责任，筑牢夏季网络餐饮食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”。