从“警示”到“长治”：大连市西岗区构建春季开学校园食品安全精准防控新体系

中国食品安全网讯（王林 陈玉烊 记者 李卫东）春季开学在即，为把好校园食品安全“第一关”，2月27日，大连市西岗区市场监管局组织召开春季开学校园食品安全精准防控培训会。辖区62所学校、幼儿园的食品安全总监及安全员共87人参训。会议回顾2025年秋季开学全国发生的5起校园食品安全事故，深刻剖析问题根源，以案为鉴、敲响警钟，推动校园食品安全从被动整改迈向主动治理，着力构建“精准防控、长效长治”新体系。

（会议现场 图片来源：中国食品安全报辽宁记者站）

以案示警：直面问题，红脸出汗。培训伊始，食品餐饮科负责人晒出2025年第四季度对25家幼儿园的专项检查“成绩单”：1家幼儿园因使用过期原料被行政处罚；5家私立幼儿园因索证索票、责任落实不到位被警告。现场抓拍的照片更让参训人员深受触动——留样记录超前填写（现场14:25，记录已至15:30）、消毒记录随意填至下周、纱窗破损、地漏不严等问题暴露无遗。正反对比中，部分标杆单位票据分类粘贴、员工全程规范着装（佩戴口罩、工作帽）获现场推广；而个别幼儿园员工未穿工作服进入操作区、细节管理不到位等问题被点名通报。食品餐饮科负责人指出：“差距不在规模大小，而在重视程度、在制度执行、在责任落实。”

以技赋能：精准示范，强化实操。培训聚焦留样、存储等关键环节，明确“一菜一勺、即时入柜、实时填报”标准，推行冰箱食材标识化管理。现场演示肉品票据数字化流程，指导运用手机扫码上传、AI自动核验，实现索证索票智能归档。会议推广“互联网+明厨亮灶”可视化监管平台应用，监管人员通过线上巡查，演示了既能看到规范操作的标杆单位，也能及时纠正个别单位的违规行为。智慧监管让食品安全“看得见、管得住”。

（参训人员现场进行《中华人民共和国食品安全法》及主体责任规定专项考试 图片来源：中国食品安全报辽宁记者站）

以训促治：闭环管理，构建长效机制。为压实主体责任，全体参训人员现场进行《中华人民共和国食品安全法》及主体责任规定专项考试，以考促学、强化担当。会议提出三项硬性要求：将食品安全纳入校（园）长年度考核，实行一票否决；每学期至少组织一次应急实战演练；加快“互联网+明厨亮灶”深度应用，主动接受社会监督。

下一步，大连市西岗区市场监管局将开展春季开学“回头看”专项检查，总结推广标杆单位经验，重点核查问题单位整改情况，强化闭环管理，切实把培训成果转化为治理实效，全力守护师生饮食安全。