工会搭台育匠才 赋能蒙餐新发展

中国食品安全网讯（记者 张阳阳）近日，由内蒙古自治区总工会主办、内蒙古财贸轻纺农牧林水工会、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会承办的2025年第一期蒙餐制作专项就业技能培训班在呼和浩特正式开班。来自鄂尔多斯、乌兰察布、包头市、乌海市、赤峰市、通辽市、呼伦贝尔市、巴彦淖尔、兴安盟、锡林郭勒盟、呼和浩特市等全区11个盟市的农村转移就业劳动者、城镇登记失业人员、餐饮行业从业人员等83余名学员齐聚一堂，开启为期7天的技能提升之旅。此次培训是内蒙古自治区总工会深化产业工人队伍建设改革、赋能特色产业发展的具体实践，旨在通过精准技能培育破解蒙餐产业人才短缺难题，助力蒙餐产业高质量发展。

作为牵头推进产业工人队伍建设改革的重要举措，本次培训班紧扣“技能淬炼强本领、赋能成长提素质”目标，依托内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会的专业资源定制“实战型”课程体系。课程涵盖理论与实操两大模块：理论教学聚焦蒙餐文化传承、绿色食材鉴别、食品安全规范及餐饮经营基础，助力学员构建系统知识框架；实操训练则针对性覆盖蒙餐经典菜品与创新菜品，从手扒肉、烤羊排等传统热菜的火候把控，到奶皮山楂卷、铁板奶豆腐等特色菜品的工艺技巧，进行全流程细致教学 。主办方特别邀请中式烹调高级技师、中国资深烹饪大师、全国餐饮业一级评委、中国蒙餐药膳大师、中国烹饪艺术百家师门、中华金厨奖获得者、中国饭店协会名厨委常务副主席、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副主席张清；中国烹饪大师、中式面点高级技师、内蒙古自治区“五一劳动奖章”获得者宋志文；内蒙古蒙餐大师、内蒙古名厨委员会执委、塞伊德蒙餐出品总监杨贵平；呼和浩特商贸旅游职业学校烹饪教师、中式烹调师高级技师、全区技术能手杨君；中式烹调师高级技师、内蒙古烹饪大师、内蒙古商旅职业培训学校烹饪教师、“全区技术能手”、“呼和浩特市青年岗位能手”吴国红等5名资深蒙餐大厨组成授课团队，采用“理论讲解+实操示范操作”模式，确保学员掌握标准化制作技能。

本次培训精准对接蒙餐企业用工需求，前期联合多家会员企业开展需求调研，重点围绕紧缺岗位设置课程模块。既为学员拓宽就业渠道，也为企业输送“上手快、专业强”的技能人才 。

为保障培训实效，承办方内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会全程提供专业化保障。此次培训是内蒙古自治区总工会依托工匠培育体系赋能特色产业的缩影。下一步，内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会将持续聚焦蒙餐等重点产业链需求，深化“培训+就业+传承”一体化服务模式，充分发挥行业协会优势，助力更多劳动者凭技能就业增收，为蒙餐产业高质量发展与乡村振兴注入坚实人才动能。