敖汉旗：推行“一户一档”精细化管理 守护网络餐饮“舌尖安全”

中国食品安全网讯（贾蓬庆 记者张阳阳）为进一步规范网络餐饮经营秩序，推动食品安全治理由“粗放式”向“精细化”转变，近日，敖汉旗市场监督管理局聚焦全旗600余家入驻美团、淘宝闪购等第三方平台的餐饮服务提供者，全面推行网络餐饮经营单位“一户一档”管理模式，通过精准建档、动态监管、技术赋能，切实提升网络餐饮食品安全治理水平。

针对网络餐饮主体分散、信息更新快、监管难度大的特点，敖汉旗市场监管局坚持“线上数据对接+线下实地核查”双向发力，对全旗网络餐饮经营主体开展“拉网式”“起底式”排查。执法人员逐户核验营业执照、食品经营许可证等法定资质，详细记录经营地址、从业人员、供餐品类等核心信息，同步梳理日常监管中发现的问题，为每家商户建立专属档案，实现“一户一档、档实相符、底数清晰”，筑牢监管根基。

为确保档案信息真实有效，该局督促指导商户规范完善档案内容，明确填报标准、留存要求和保管责任。对档案填写不规范、内容不完整、记录不详尽等问题，执法人员现场指出并限期整改，保障档案信息的真实性、准确性和完整性，强化从食材采购到餐品配送的全链条管控。

在静态建档基础上，敖汉旗市场监管局建立专人专管、动态更新的管理机制。要求经营主体履行档案更新主体责任，执法人员定期开展回访核查，及时掌握商户资质变更、经营地址调整、从业人员流动等变动情况，确保档案信息与经营实况实时同步，推动档案管理与日常监管深度融合，健全长效管理机制。

此外，该局依托大数据技术赋能档案管理，通过深度分析档案数据，精准研判行业风险点，全面掌握共性问题，实现“一档知全域、一档促监管”。这一举措推动监管模式从“被动处置投诉”向“主动预防风险”转变，大幅提升监管精准度和工作效率。

此次“一户一档”建档工作，进一步健全了辖区网络餐饮规范化、可追溯的监管档案体系，厘清了经营主体底数，夯实了食品安全监管基础，有效规范了网络餐饮经营行为，形成了“建档有标准、监管有靶向、整改有闭环、长效有保障”的良好治理格局。

下一步，敖汉旗市场监督管理局将持续深化“一户一档”管理模式，不断完善动态更新机制，将档案管理纳入日常监管重点内容，以档案为依托常态化开展风险排查和专项整治行动，让监管更精准、服务更高效、成效更惠民，以经得起检验的监管实效践行监管为民理念，切实守护群众“舌尖上的安全”。（敖汉旗市场监督管理局）