天津和平区市场监督管理局关于2025年“双节”期间对全区食品经营商户合规经营的提醒告诫书

全区各类食品经营商户：

2025年国庆、中秋双节将至，为保障人民群众食品消费安全，和平区市场监督管理局现将食品安全合规经营要点提醒告诫如下：

一、严把主体责任关

各类食品经营商户要依法按照食品经营许可范围开展经营活动，严禁无证经营。健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员。

二、严把食品采购进货关

进货查验严格执行索证索票和进货查验制度，确保食材来源合法、可追溯。禁止采购、经营来源不明、过期变质、假冒伪劣的食品。

三、严把过程控制关

严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保加工环境、设施设备清洁卫生。做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。

要确保冷藏冷冻等设施设备运行良好，按食品贮存条件开启运行，定期检查和维护。

销售直接入口的散装食品应采取防蝇防尘遮盖、设置隔离设施、提供专用取用工具等保证食品安全的措施，做到正确使用。

食品贮存、销售场所应环境整洁，防虫、防鼠、防霉、防污染措施应落实到位。

在售食品标签标识应符合法律法规及食品安全国家标准等要求，销售散装食品应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

四、严把人员管理关

从业人员持有效健康证明上岗，保持个人卫生。执行每日晨检制度，有碍食品安全病症者应调离岗位。

五、适当点餐，杜绝浪费

主动提示消费者适量点餐，提供小份菜、半份菜选项。不得诱导、误导消费者超需点餐，不得设置最低消费。

请各食品经营商户加强管理，积极配合市场监管部门做好食品安全监管工作，共同营造放心、安全的食品消费环境。

和平区市场监督管理局

2025年9月24日