天津河西区市场监管局组织召开食品安全工作座谈会

中国食品安全网讯（李飞李佩姿记者李甜甜）为进一步营造食品安全良好环境，推动食品安全主体责任落实落细，助力天津市河西区创建国家食品安全示范城市取得实效，3月21日下午，天津市河西区组织召开食品安全工作座谈会。

会上，天津市食品安全协会和天津市肉类协会会长首先就进一步健全行业规范，引导和督促企业依法生产经营，推动形成食品安全社会共治格局进行了交流。随后，企业代表结合自身实际，围绕落实主体责任经验做法及取得的成效进行交流，重点就如何加强企业自身食品安全风险管理能力、提升企业保障食品安全标准、强化生产经营过程控制等方面进行深入探讨。

天津市食品安全协会会长李志勇介绍，协会高度重视此次会议，参会企业均是协会从100多家会员单位中好中选好、优中选优、有代表性的，特别是食品安全工作做得有特点、有亮点的，希望各企业的食品安全总监、食品安全员可以互相借鉴学习，共话食品安全。

天津市肉类协会会长邢艳玲表示，“3·15”刚过，河西区市场监管局召开此次会议，非常及时，也非常必要。协会一直高度重视科普宣传工作，不定期的组织进社区活动，以科普的方式有效引导消费者去认知和选择肉类及肉制品，也呼吁各企业积极参与，将专业知识科普万家。

天津市桂发祥十八街麻花食品股份有限公司总经理田瑞红认为，落实食品安全主体责任，要知敬畏，要有严格的自律意识和全员意识。食品安全不是喊出来的，是做出来的。要建立健全食品安全管理制度，强化食品生产、加工、流通等各个环节的质量控制。同时要加强食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能，确保每一位员工都成为食品安全的守护者。落实食品安全主体责任的过程中，还要不断创新，推动食品产业的转型升级。要通过技术创新、管理创新、模式创新，提高食品产业的竞争力，为消费者提供更多优质、安全、健康的食品。

食之才（天津）快餐配送服务有限公司总经理曲立虎介绍，作为一个服务学生、服务政府重大保障的配餐单位，食之才高度重视食品安全管理工作，一直以任何食品安全优先为原则，坚持风险防控、风险防预，实现风险全排查、问题全上报、整改全落实。严管人员、环境、原料、物料等静态风险，把牢进货关、加工关、消毒关、留样关、记录关等动态风险。为保证源头的原材料安全，公司的肉、米、油、奶、豆制品等均是从天津食品集团旗下企业采购。企业在落实食品安全主体责任方面，公司董事长与食品安全总监、若干个食品安全员层层签订了责任书，建立了食品安全管控清单、管控机制，确保责任落实到位，保障消费者的安全。

天津利达粮油有限公司食品安全工作负责人梁辰认为，食品安全总监和食品安全员并不是一个简单的头衔，而是一种责任。利达在质量管理方面，一直要求按照PDCA循环管理。为贴切实际的做到风险防控，从企业自身角度出发，食品安全管控清单改了多版，最终实现把控好企业的关注点、关键点和风控点。首先是内控标准高，作为储备型企业，承担着两级储备粮，但是利达在内控标准里却要求大米做新陈鉴定，避免出现“转圈粮”；其次是企业内部食品安全委员会每个季度会进行负面清单告知，将食品安全风险告知企业党政领导，最终实现负面清单内容越来越少；除此之外，天津食品集团内部制定了互查机制，在互查的同时可以借鉴学习各企业的优秀做法。

新合作央厨供应链有限公司生产部经理谭学浩也认为要根据企业自身去制定“日管控、周排查、月调度”工作机制，要建立建全安全组织架构，食品安全总监和食品安全员要熟知自己的岗位职责，更要落到实处；要加强原料采购和质量控制，保证索证索票的真实性；要加强生产过程、储存和运输管理的管控，包括温度、湿度、时间、环境、加工标准、工艺等，确保消费者的饮食安全，保证学生的每一餐。

天津拾耕记餐饮服务有限公司安全生产总监王琳旭介绍，作为新企业的代表，很高兴有机会向各位优秀的企业学习，拾耕记的愿景是要做中国现做熟食的第一品牌，让更多消费者吃到放心肉。拾耕记目前所有的门店负责人、员工，均是先培训后上岗，根据企业自身制定规章管理制度，严格把控产品采购、包装、检验、保存等，保障好消费者的食品安全。

会议强调，食品安全大于天，广大食品生产经营企业要进一步提高政治站位，牢固树立企业第一责任人意识，建立健全食品安全风险防控动态管理机制，完善食品安全风险管控清单，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时发现和消除食品安全隐患。要持续加强食品安全管理人员和从业人员培训考核，规范从业人员行为，切实履行企业主体责任。各行业协会要进一步引导和督促食品生产经营企业加强规范管理，增强食品安全生产经营风险意识，推动形成食品安全共治合力。河西区市场监管局将继续以创建国家食品安全示范城市为契机，强化监管措施、优化服务能力，扎实推动食品安全“两个责任”落实落细，积极搭建企业交流学习平台，密切与行业协会和各部门合作，共促河西区食品安全整体水平提升，确保人民群众“舌尖上的安全”。

据了解，此次会议，河西区市场监管局相关负责同志，天津市食品安全协会会长、天津市肉类协会会长，天津市桂发祥十八街麻花食品股份有限公司、天津利达粮油有限公司、天津市天立独流老醋股份有限公司、天津狗不理集团有限公司、食之才（天津）快餐配送服务有限公司、新合作央厨供应链有限公司、天津市真如果食品工业有限公司、天津拾耕记餐饮服务有限公司、天津恒朝国际贸易有限公司、中工华牧天津食品有限公司等10家企业代表及媒体代表共计20余人参加座谈。