天津河西区市场监管局开展“网红”餐厅食品安全专项检查

中国食品安全网讯（毛璀宇 记者李甜甜）为进一步加强网络餐饮服务食品安全监管工作，全面治理加工制作环节卫生脏乱、违规操作等突出问题，结合网络订餐消费量大、食源性疾病易发等特点，日前，天津市河西区市场监管局开展“网红”餐厅食品安全专项整治，对入网餐饮经营者开展食品安全风险隐患排查。

检查现场 图片来源：天津河西区市场监管局

一是科学周密部署，全面开展排查。该局秉持“四个最严”原则，将“网红”餐厅食品安全专项检查工作作为2023年度重点工作之一。按照天津市市场监管委有关工作部署要求，成立以局领导带队的专项督导检查组，重点对外卖销量大的“网红”餐厅、仅在线上经营的外卖餐饮店等经营者开展食品安全风险隐患排查。检查采取重点巡查和突击检查相结合的方式，围绕主体资格、操作间卫生状况、设备设施、餐具清洗消毒、索证索票、加工制作过程和从业人员健康管理等关键环节进行检查，一般问题，立行立改，问题严重的，进行“搬家式整改、装修式提升”。检查的同时，加大《食品安全法》等法律法规宣传宣贯力度，督促经营者严守食品安全底线，严格规范经营，确保食品安全主体责任落实到位。

二是综合施策推进，强化闭环管理。该局专项督导检查组持续对重点区域、重点对象开展明察暗访，将督导检查发现的问题及时通报属地市场监管所，并对整改处置情况进行“回头看”，复查验收，形成工作闭环。对一线监管人员再次强化警示教育，提升监管责任意识，加强监管科学性与严密性，监管责任压实到人。同时，进一步推动网络餐饮服务环节“守底线、查隐患、保安全”专项行动深入开展，推进“外卖封签”活动，切实督促餐饮经营者依法依规经营。通过专项检查筛出监管漏洞，查漏补缺，确保“网红”餐厅食品安全专项检查取得实效。

三是依法依规查处，实施智慧监管。针对督查检查问题，该局第一时间对涉事单位进行依法查处，责令其立即停止经营，并约谈涉事单位法定代表人，要求其严格落实食品安全主体责任，切实解决食品安全意识淡薄、环境卫生情况较差、从业习惯不规范等问题，制定台账，逐项整改。同时，以此为契机加快推动“网红”餐厅摄像头安装进度，不断推进入网餐饮经营者“互联网+明厨亮灶”建设。通过“阳光食品平台”AI分析预警、网络人工巡查以及现场核查等方式，实行线上线下联动“双查”，确保对“网红”餐厅等入网餐饮经营者的监管始终保持高压态势，全力提升网络餐饮服务食品安全水平。2023年以来，共检查相关经营主体311户次，立案36起，责令整改43家。