倾心护食安 服务暖校园——大田县市场监管局助力新校区食堂规范运营大田县市场监督管理局

中国食品安全网讯 新建的大田县第一中学东部校区，3000余名师生的饮食安全牵动人心。县委、县政府投入2803万元打造校园食堂后，大田县市场监管局秉持“倾心指导、热情服务”理念，以全流程、多维度监管服务，推动食堂规范化运营，让学生吃得安心、家长倍感放心。

一是提前审核，筑牢准入“安全线”。聚焦中标食堂承包单位资质审核，严格核查法人资格、营业执照、食品经营许可等关键要件，同步指导建立食品安全管理制度、配备食品安全管理人员，从源头把控运营风险，从源头严把准入关，为食堂规范运营筑牢根基。

二是精准施策，优化供餐“硬设施”。为保障新校区食堂顺利投用，大田县市场监管局指派经验丰富的食品经营许可现场核查人员深入学校，结合学校提交的食堂布局图与现场实际勘察情况精准施策。针对食堂配餐间面积有限、供餐压力大的痛点，提出在一楼档口区增设配餐间、将传菜梯改造为熟食专用梯、合理布局就餐区等实操性建议，让硬件配置更适配3000余人的供餐需求，同时明确要求菜品全部明码标价。

三是现场整改，拧紧管理“螺丝扣”。因新开办的食堂工作衔接、管理规范方面还处于磨合阶段，存在不少细节性问题，为此，县市场监管局加强现场指导，通过细致检查发现存在操作不规范、制度未落实等14个具体问题，工作人员面对面逐项拆解、手把手指导整改，确保管理漏洞及时补齐、规范要求落地见效。

四是专题培训，夯实能力“基本功”。根据县教育局提出的意见和东部校区提出的培训需求，大田县市场监管局安排经验丰富的执法人员上门开展专题培训，为60余名食堂从业人员及学校食品安全管理人员讲授《学校食堂食品安全风险防控解析》课程。培训紧密结合食堂实际存在的问题，深入解析食品安全风险点，详细解读防控要点与实操规范，获得校方及经营方高度认可。

五是开放体验，架起家校“连心桥”。为让师生家长直观了解食堂运营全流程、打消饮食安全顾虑，9月上旬，联合学校举办“校园食品安全沉浸式体验”活动，邀请家委会代表、相关部门负责人等50余人走进食堂，开展“零距离”“全链条”体验；用餐后通过调查问卷收集意见建议，召开反馈会现场答疑。9月下旬家长会期间，食堂再次向家长开放体验，以公开透明的运营模式、规范有序的管理细节，夯实家校信任基础，让家长对校园饮食安全更放心。

如今，大田县第一中学东部新校区食堂已顺利运营。走进食堂，环境整洁卫生、功能分区清晰，每天供应的套餐饭、红烧排骨、瓦罐汤等餐食营养丰富、种类多样。“食堂的饭菜特别好吃，而且吃得很放心，学习起来都更有劲儿了！”学生小陈的满意道出了师生的心声。家长们也纷纷点赞：“学校严格筛选承包单位，市场监管局全程检查指导，孩子在学校吃得健康，我们完全没有后顾之忧。”