邵武建成食安智慧监管一体化调度中心

中国食品安全报讯（廖莹 记者朱定荣）近日，南平邵武市市场监管局建成了食品安全智慧监管一体化调度中心。该调度中心依托数字化监管模式，实时展示全市餐饮、食品生产企业后厨监控画面，食材清洗、切配、烹饪、消毒等各环节全程可视，实现食品生产经营全流程可视化监管，以科技手段筑牢群众食品安全防线。

以往食品安全监管以人工线下巡查为主，效率有限。如今依托智慧监管系统，工作人员可线上实时查看后厨操作细节，精准掌握人员穿戴、环境卫生、设备运行等情况，大幅提升监管效率与精准度。

该调度中心依托“互联网+明厨亮灶”工程，在大型餐饮及食品生产企业布设防油污监控、变焦设备、温湿度传感器等智能终端，搭建起食品生产流通全链条监控网络。搭配人脸抓拍、录像存储功能，实现食品经营全流程可视化、智能化监管。

系统具备智能识别预警功能，可自动抓拍从业人员未戴厨师帽、未穿工作服等违规行为，生成预警信息推送至监管人员。工作人员可随时检索事件详情、追溯问题源头，快速排查处置食品安全隐患，实现精准高效监管。

目前，该平台已接入44家大型餐馆及食品生产企业、160个监控点位，监控画面仅对监管人员开放，保障企业隐私。针对系统预警问题，监管部门第一时间指派基层所现场处置。下一步，昭武市市场监管局将为基层所开通独立账号，推行分级快速监管，并上线远程喊话功能，实时提醒、纠正现场违规操作。

近年来，邵武市将食品安全纳入重点民生工程和绩效考核体系，实行“一票否决”。全市配备180名村（社区）食品安全协管员，搭建市、乡、村三级监管网络。结合经营规模、营业额等指标，动态调整食品经营分级包保体系，271名包保干部对接督导3678家经营主体，针对小微经营主体细化专属监管方案。目前，昭武市年度督导覆盖率达100%，累计整改食品安全问题1068个。

智慧监管模式的落地，有效规范了商户经营行为。辖区餐饮商户表示，智能化监管标准更严格、监督更全面，既倒逼门店规范操作、提升食品安全管理水平，也让消费者消费更放心、商户经营更安心。