厦门市翔安区市场监管局全力保障大型活动食品安全

中国食品安全网讯（罗斌 陈梅冰 记者陈家华）第二十六届中国国际投资贸易洽谈会即将落地厦门翔安国际博览中心。翔安区部署“百日迎盛会·攻坚促提升”专项行动。连日来，翔安区市场监管局聚焦食品安全保障工作，主动对接会展方摸排餐饮筹备事宜，推动周边重点接待酒店专项检查与隐患闭环整改，全方位筑牢“9·8投洽会”食品安全底线。

翔安区市场监管局组织召开投洽会食品安全保障暨夏季食品安全工作培训会议，国际博览中心周边30家酒店、大中型餐饮单位负责人、主厨参会。会议通报近期专项排查发现的共性隐患，结合夏季食安风险及食物中毒警示知识作出提醒，督促经营单位提高站位、规范经营、完善应急处置机制。培训创新采用“理论+实操”模式，围绕重大活动餐饮保障操作规范、《致餐饮经营者一封信》要点、网络餐饮监管新规系统讲解，着重明确生熟分开、专间管控、餐具消杀、仓储管理等硬性红线，切实提升从业人员实操水平。

图为会议现场

与此同时，翔安区市场监管局坚持关口前移，组织执法力量对博览中心周边重点接待酒店及沿线餐饮单位开展拉网式靠前检查，现场督导食材索证索票、餐具消毒、从业人员健康管理等制度落实情况，当场指出问题、现场指导整改。针对外卖餐饮单位，推广使用食品安全封签，强化配送环节封签管理，筑牢“后厨到餐桌”最后一道防线。此外，加大食品安全快速检测力度，围绕蔬菜、畜禽肉、水产品、食用油、餐具等重点品类开展靶向检测，对问题食品第一时间启动核查处置，从严从快排查消除食品安全隐患。

此次投洽会的保障工作，也是翔安区市场监管局多年来重大活动食品安全保障体系的一次集中检验和实战演练。近年来，随着钻石联赛、金鸡百花电影节、苏迪曼杯羽毛球赛、全国体操锦标赛、药机展、大型演唱会等一批国际国内重大活动相继在厦门举办，翔安区市场监管局在一次次实战中不断总结经验、完善机制，构建起科学高效的食品安全保障体系，累计圆满完成百余场次保障任务。

在组织机制上，建立了“市局统筹部署、区局组织实施、基层监管所落地驻点”的三级联动值守机制，每场活动均成立专项保障领导小组，灵活组建驻点监管组、食材快检组、应急机动组、投诉处置组、外围巡查组等多个专项小组，实行重点环节“一人一点位、全天不脱岗”。同时压实经营主体第一责任，要求所有接待酒店、供餐单位提前自查自纠，签订《重大活动食品安全责任承诺书》。

在风险防控上，坚持关口前移，主动对接主办方摸清供餐点位底数，对承接企业资质筛查，建立准入白名单。对所有菜谱前置审核，严禁生冷刺身、野生菌等高危菜品。活动前对定点酒店、场馆餐饮、周边餐饮单位开展拉网式检查，创新“理论+实操”培训模式，全面提升从业人员实操水平。

在科技赋能上，依托“互联网+AI监管”体系，将重点接待酒店及餐饮单位纳入智慧监管范围，通过数字化手段实现“线上监测、线下核查、闭环处置”。同时配备流动快检车和便携设备进驻现场，常态化开展农残、兽药残留、微生物等检测，建立“供应商自检+驻场快检”双重核验机制，从技术层面筑牢防线。

在长效机制上，建立了“赛前排查—赛中巡查—赛后复盘”全闭环工作模式，每日活动结束后召开复盘会，活动后约谈供餐单位形成问题、整改、提升三张清单，将实战案例纳入培训素材，持续优化保障标准。

从钻石联赛到金鸡百花电影节，从体育赛事到大型展会，再到即将到来的“9·8投洽会”，翔安区市场监管局以“时时放心不下”的责任感，持续深化全链条、全流程、全覆盖食品安全监管，在实战中锤炼队伍、提升能力，从严从细排查各类风险，精益求精抓实各项保障，全力以赴守护盛会“舌尖上的安全”。