中国食品安全网讯（王静懿） 据闽侯县市场监管局消息，针对校园周边外卖小店后厨隐蔽、监管难度大等痛点，闽侯县市场监管局聚焦福建师范大学旗山校区周边，在上街镇打造规范化无堂食外卖集中区，通过体系化管控、智慧化赋能、集约化运营，既净化大学城餐饮消费环境，也激活小微餐饮经营活力。
目前集中区入驻经营户19家，日出餐量提升至3500份，形成“商户自律+集中区统管”的运营新模式，实现食品安全、经营秩序、服务品质多重跃升。集中区全面落地“六个统一”标准化管理体系，从经营公示、食材溯源、仓储管理、风险管控、出餐配送、人员培训六大维度构建全流程闭环管理。资质公示上，统一公示经营证照与从业人员健康证明，信息公开透明；食材溯源上，统一进货查验标准，推行“一品一码”溯源管理；仓储管理上，打造共享食材仓库，落实分区存放、温湿度管控等规范，解决传统小店食材混放、交叉污染等问题；风险管控上，常态化执行日管控、周排查、月调度机制，督促商户自查自纠，形成规范经营的良性循环。
智慧监管为食安防护赋能增效。集中区已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，后厨食材加工、餐具消毒、人员操作等场景全程实时在线监控，打破传统后厨监管盲区，推动监管从人工抽查向全程监控、实时预警转型，倒逼商户自觉规范操作流程。
下一步，闽侯县市场监管局将持续深化集中区规范化建设成果，优化智慧监管体系、细化标准化管理举措，常态化夯实食安管理基础，为大学城师生及周边消费者提供安全优质的网络餐饮服务。（图片来源：闽侯县市场监管局）
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