福清打造云端监管新模式 3460路天眼守护网络餐饮安全

中国食品安全网讯（李大勇 潘志辉 何晓娜 林思远） 为破解网络餐饮监管痛点，福清市市场监管局创新推出“三力四维五措”工作法，将监管触角从线下延伸至云端，以3460路后厨“天眼”实现加工过程可视化，推动网络餐饮治理提质增效。机制运行以来，食品领域相关经验做法35次获省级以上媒体推广，切实筑牢群众舌尖安全防线。

该局以行政引导力、市场驱动力、社会监督力“三力齐发”重构共治生态。行政引导层面，将后厨视频安装列为“一把手”工程，构建层级服务闭环，以政策宣贯、合规指导替代强制执法，引导商户主动落实主体责任。市场驱动层面，创新政银企合作“福清模式”，协调四大运营商与多家银行推出补贴叠加机制，实现商户当年零成本安装，配套“上门办、集中办”专班服务，推动商户从“被动抵触”转向“主动抢装”，目前全市已完成3460余家食品经营主体监控安装。社会监督层面，推行“扫码投诉”一键维权机制，聘任60名外卖骑手担任“流动哨兵”，形成“指尖监督+路上巡检”双重监督格局。

依托云端监控体系，该局构建“云端巡、错时查、空中探、铁腕治”四维立体监管战法。“云端巡”依托AI智能抓拍与“码上探店”开展非现场监管，第一时间核查处置预警问题；“错时查”打破八小时工作制，常态化开展错峰监管与凌晨行动，直击网红店、烧烤摊等重点场所，填补监管时间盲区；“空中探”试点无人机辅助巡航，搭配人工视频巡查消除后厨空间死角；“铁腕治”深化全域排查整治，累计排查安全隐患406个次，严肃查处“幽灵外卖”、超范围经营等违法行为，形成强力执法震慑。

同时，该局通过“清、融、带、快、固”五项举措健全长效治理机制。全面梳理底数建立责任、问题、底数三张清单，对重点领域建档立卡精准管控；将骑手监督与投诉数据深度融入监管体系，对高风险商户动态提升监管频次；打造2个网络餐饮食品安全示范街区，推行风险四色分级监管模式，相关经验获多家国家级、省级媒体刊发推广；建立投诉举报即接即办机制，实行舆情处置双负责人制度，快速回应群众诉求；固化“常态管+回头看”机制，定期复查防止问题反弹，放大监管辐射效应。

下一步，福清市市场监管局将持续深化科技赋能监管举措，完善网络餐饮治理体系，坚决守护群众“舌尖上的安全”，为网络餐饮治理贡献更多福清经验。