中国食品安全网讯（江妍 李新志）开学伊始，校园供餐安全牵动千家万户。9月16日，福州市长乐区市场监督管理局党组书记、局长郑敏带队，采取“四不两直”方式，直奔承担校园供餐任务的福建巨丰央厨食品发展有限公司，开展不打招呼的食品安全全流程体检。
检查组首查视频监控系统，核验“明厨亮灶”关键点位覆盖、设备运行状态及日常自查应用情况，要求监控切实发挥追溯监督作用，杜绝成为“墙上装饰”。
随后检查组沿餐食生产动线，对食品仓库、粗加工区、烹饪区、餐具洗消区、餐食打包区五大区域逐一“过筛”。重点核查食材离墙离地存放与温湿度管控、生熟分开防交叉污染、从业人员规范操作、餐食烧熟煮透、餐具消杀达标、成品保温防护等关键环节，确保各工序合规有序。
检查组同步延伸监管至配送“最后一程”，逐一检查餐食配送保温箱的清洁度、保温性能，核对箱体标签标识，确保品名、生产时间、配送去向等信息完整可追溯，保障餐食安全热乎送达校园。
检查现场同步开展食材监督抽检，联系第三方检测机构抽取蔬菜、畜禽肉共4批次样品，重点检测农兽药残留项目，样品已按规定送检，后续将根据检测结果跟进处置。
检查人员强调，校园供餐事关师生身体健康，企业必须严格落实食品安全主体责任，将制度要求贯穿各岗位各工序，常态化开展场所环境卫生整治，做好防鼠、防蝇、防尘“三防”设施日常维护，切实筑牢校园供餐安全防线。
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