中国食品安全网讯（王静懿） 为落实食品安全“四个最严”要求，压实肉制品生产企业主体责任，防范加工环节风险隐患，近期，晋江市市场监管局内坑所对辖区肉制品生产企业开展食品安全专项检查。
检查聚焦生产全流程关键风险点：原料管控方面，重点核查原料肉品质检验证明、动物检疫合格证明、进货票据及查验台账，严查病死畜禽肉、来源不明、过期变质、走私冻肉等违法行为，严把原料准入关口；生产加工环节，实地核查车间环境卫生、功能区域划分、清洗消毒流程及设备运行状态，检查防鼠、防蝇、防虫“三防”设施落实情况，排查交叉污染、环境保洁不到位等问题。
执法人员坚持监管与帮扶并重，针对台账记录不规范、环境卫生疏漏等问题现场指导纠偏，宣贯食品安全法规，督促企业完善管理制度，下达整改意见并明确时限，落实“检查、指导、整改、复核”闭环监管模式，推动形成食品安全共治格局。
下一步，内坑所将持续加大肉制品生产环节风险排查力度，紧盯重点企业与关键环节，常态化开展“回头看”，巩固专项检查成效，保障辖区群众饮食安全。（图片来源：晋江市市场监管局）
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