中国食品安全网讯（王静懿） 为切实保障广大师生饮食安全，严把校园配餐源头关，近日，英林所对辖区内学校食材供应商开展食品安全专项检查，围绕食材储藏、进货票据溯源、全流程卫生安全三大重点环节，全面排查风险隐患，筑牢校园食品安全防线。
严查冻库储藏，把好食材“入口关”。执法人员深入供应商冻库、冷藏库及常温仓库，重点检查食材分类分区存放、温度湿度控制、生熟分离等情况，核对冻品感官性状、保质期限及储存条件，严防过期、变质食材流入加工环节；详细查阅出入库台账，督促企业落实先进先出原则，确保食材储存规范、流转清晰。
核验一品一码票据，追溯进货“正规源”。逐一查验食材“一品一码”追溯信息及进货票据，核对供应商资质、产品合格证明、检验检疫报告等，重点排查采购来源不明、票据不全、追溯信息不符等问题。检查现场发现“食材一品一码录入不完整”问题1个，执法人员当场责令整改并已改正，坚决杜绝不明来源食材进入配餐链条。
紧盯全流程卫生，守好加工“安全线”。检查覆盖食材清洗、切配、烹饪、分装等环节，重点查看从业人员健康管理、餐饮具消毒及设施卫生状况，深入操作间、分餐间、洗消间等关键区域排查地面墙面清洁、设备设施卫生、垃圾废弃物处理等细节，现场指导整改，确保餐食从厨房到校园全程可控。
本次专项检查共出动执法人员2人次，检查食材供应商1家。下一步，英林所将持续加大学校食材供应商及校园食品安全监管力度，建立常态化检查与随机抽查机制，推动企业落实主体责任，以“零容忍”态度严守食品安全底线，全力保障广大师生“舌尖上的安全”。（图片来源：晋江市市场监管局）
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