晋江市英林市场监管所排查餐饮超范围经营 严管冷食生食制售守安全

中国食品安全网讯（王静懿） 据晋江市市场监管局消息，为严格落实食品安全“四个最严”要求，进一步规范餐饮环节冷食类、生食类食品制售行为，近日，晋江市市场监督管理局英林市场监督管理所开展餐饮环节超范围经营行为专项排查行动，严查无许可制售冷食、生食等违法行为，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

严查许可资质，堵住“无证制售”漏洞。执法人员以辖区内从事冷食类、生食类食品制售的餐饮服务经营者为排查重点，采取线上核查与线下检查相结合的方式，逐一核对许可证载明经营项目是否包含相应类别，实际经营地址、经营项目与许可证是否一致。对许可证未标注相应经营项目却实际制售冷食类、生食类食品的经营者，一律依法责令停止相关经营活动，督促其及时申请许可增项、配齐专用设施设备；同步督促入网餐饮商户对照许可范围全面自查外卖平台在架菜品，立即下架无相应许可的冷食类、生食类菜品，清理菜品链接和宣传信息，压实网络平台核验责任。

严管专区专间，规范“加工过程”控制。冷食类、生食类食品制售对加工环境和操作规范要求极高，执法人员深入各餐饮单位后厨，重点检查食品制作专间设置和加工操作是否合规。专间设置方面，查看是否为独立隔间，是否配备独立空调并保持温度在25℃以下，消毒设施是否正常运行、每日消毒记录是否完整；加工操作方面，检查冷食类、生食类食品制作是否在专间内进行，专用器具是否严格区分标识、分开存放。对发现的问题当场指出并责令整改，督促经营者落实制度要求，严防加工环节交叉污染。

严打违法行为，形成“监管闭环”震慑。执法过程坚持执法与普法并重，现场向经营者讲解冷食类、生食类食品制售的许可要求和操作规范，督促落实主体责任；同时将相关经营者纳入重点管理对象，适当提高日常监督检查频次，定期开展“回头看”，形成“排查—整改—查处—回访”的监管闭环。本次行动共出动执法人员8人次，检查餐饮服务经营者4家。

下一步，晋江市市场监督管理局英林市场监督管理所将持续加大冷食类、生食类食品制售环节监管力度，适时开展“回头看”，确保问题整改闭环到位，以常态化监管筑牢食品安全防线，切实保障人民群众饮食安全。（图片来源：晋江市市场监管局）