中国食品安全报讯（吴利锋 记者石巍）近期，河北省沧州市东光县市场监管局以创新驱动为核心，积极贯彻食品安全“四个最严”要求，全力推进“互联网+明厨亮灶+AI”智慧监管体系建设，通过科技赋能，精准实现了食品安全风险的早期发现、实时预警和高效处置，构建起了企业自律、部门监管、公众参与的食品安全社会共治新格局。
截至目前，东光县已成功完成40所学校食堂智慧监管系统的接入工作，AI智能预警的准确率高达98.7%，充分彰显了科技在食品安全监管中的强大威力。他们通过在厨房关键区域部署智能摄像头，系统能够实时捕捉包括厨师未规范佩戴帽、口罩、工装，违规使用手机、吸烟，以及垃圾桶未密闭、有害生物侵入等12类风险行为。据了解，AI算法在0.8秒内即可完成图像识别并触发预警，监管人员通过移动端实时接收处置指令，形成“监测—预警—处置—反馈”的闭环管理模式，确保问题第一时间被发现、第一时间被解决。
近期，东光县市场监管局将持续拓展智慧监管的覆盖面，计划在2025年年底前实现全县学校食堂餐饮单位的全覆盖。同时，该局将同步推进AI算法的迭代升级，重点突破后厨异物识别、食品添加剂滥用监测等技术难点，让食品安全“可见、可感、可追溯”，通过科技赋能与制度创新的双轮驱动，为食品安全监管提供可复制、可推广的“东光样本”。
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