青县四措并举推进孝老食堂建设

中国食品安全报讯（刘鹏 记者石巍）近期以来，河北省沧州市青县市场监管局坚持“监管有力度、服务有温度”理念，以“标准引领+绿色通道+靶向培训+智慧监督”四措并举，会同民政、行政审批、卫健等部门构建孝老食堂共建共治体系，实现全县204家孝老食堂持证率、整改率、健康证覆盖率“三个100%”，护航老年群体“舌尖上的幸福”。

一是立标准：建章立制，打造规范化建设样板。该局制定《青县孝老食堂建设运营标准（试行）》，明确“九统一”（场所布局、设施设备、原料管理、加工流程、供餐服务、消毒保洁、病媒防治、人员管理、台账记录统一）要求，联合民政部门开展专题培训11场次。通过“法规讲解+案例警示+现场模拟”模式，系统宣贯《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务操作规范》等法规，发放《食品安全法规汇编》《操作流程图解》等资料3000余册。

二是畅通道：协同联动，跑出便民服务加速度。该局联合行政审批局创新“信用承诺+容缺办理”机制，对符合条件的孝老食堂实行“一村一码”登记（以村信用机构代码替代传统证照），实现小餐饮登记证“当日申请、当日发证”。联合卫健部门开通“健康体检直通车”，采取“预约上门+集中接送”方式，组织204家食堂从业人员分批体检，建立“市场监管+民政+乡镇”三方联审机制，通过“线上预审+现场核验”双轨并行，确保食堂建设合规率达100%。

三是强培训：多维赋能，构建透明化监管体系。他们推行“三公示”制度，统一悬挂食品安全信息牌（204块），公示登记证、健康证、食材来源等信息。该局建立“食材捐赠专账”“餐具消毒日志”“晨检记录簿”三类台账，实现全流程可追溯。该局通过村务公开栏动态更新检查结果及整改情况。同步开展“理论+实操”靶向培训16次，重点强化“三防设施规范使用”“食品效期动态管理”“餐厨废弃物处置”等薄弱环节，整改隐患问题23项。

四是严监管：分级防控，织密全链条安全网络建立“三色风险防控”机制。该局对A级低风险食堂实行“年度体检+双随机抽查”，对B级中风险食堂实施“季度巡查+专项整改”，对C级高风险食堂开展“驻点督导+跟踪问效”。