沧县警示约谈55家驴肉火烧餐饮单位

2026-02-10 09:54来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（王松普杨培续记者石巍）为进一步规范驴肉及其制品市场经营秩序，近日，河北省沧州市沧县市场监管局组织辖区55家驴肉火烧餐饮单位召开食品安全警示约谈会。

会上，该局对检查中发现的原料采购索证索票不全、肉品来源追溯不清、加工操作不规范、餐具消毒不到位、掺杂掺假等问题进行通报，并通过播放食品安全警示教育片和典型案例剖析等方式，直观呈现和分析违法违规经营的法律后果。各参会单位现场签订了“餐饮服务单位诚信守法经营承诺书”。为进一步压实压细各驴肉火烧餐饮单位主体责任，该局明确了各驴肉火烧餐饮单位不可逾越的“三大红线”：一是食品安全底线不可破。要严格落实食品原料采购查验与索证索票制度，规范加工操作流程，实行生熟食品分开存放、工具专用，严格执行餐具清洗消毒制度，从业人员必须持有效健康证上岗。二是诚信经营准则不可违。要强化价格行为自律，在显著位置清晰标明肉品类型、名称、价格及计价单位，严格履行诚信计量承诺，定期校验计量器具。三是主体责任落实不可松。要建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，配备专（兼）职食品安全管理人员，定期开展食品安全自查自纠，及时消除风险隐患。